محصولات غنی شده برای تامین کسری مواد مورد نیاز بدن کدام‌ها هستند؟

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ حسین لطفعلی‌زاده در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعی آناج، با اشاره به اینکه محصولات غنی شده با رعایت تناسبی، میان حداقل تأثیر و حداکثری که ایجاد مشکل کند در نظر گرفته می‌شود، اظهار داشت: به عنوان مثال میزان 10 میلی گرم «روی» مناسب مصرف روزانه و مفید برای رشد کودکان است، اما میزان 40 میلی گرم آن ایجاد مسمومیت می‌کند، همچنین برای آهن 18 میلی گرم مفید و 45 میلی گرم مضر است به همین دلیل همیشه میزانی به کار گرفته می‌شود که مصرف روزانه این مواد مسمومیت ایجاد نکند یا از فعالیت دیگر ویتامین‌ها جلوگیری ننماید.

وی افزود: در حال حاضر شیر و آبمیوه و ماکارونی ازجمله در دسترس ترین محصولات غنی شده در ایران برای تامین کسری مواد مورد نیاز بدن محسوب می‌شوند.

رئیس مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان ‌شرقی گفت: غنی سازی به چند دلیل انجام می‌شود، گاهی در ضمن فرآیند آماده سازی ماده غذایی بخشی از آن که ضروری نیز هست از بین می‌رود؛ اضافه کردن این بخش از بین رفته در انتهای فرآیند و احیای آن، نوعی غنی سازی است، مثل افزودن فیبر به آرد سفید نان لواش.

حسین لطفعلی زاده خاطرنشان ساخت: گاهی اوقات نیز موادمغذی موجود در یک ماده غذایی کلاً کم است یا اصلاً وجود ندارد و ما خودمان به آن اضافه می‌کنیم؛ مثل افزودن ویتامین D یا کلسیم به شیر.

وی تشریح کرد: وقتی غنی سازی انجام می‌شود، باید مشکل تعریف شده‌ای در جامعه داشته باشیم که بخواهیم برای رفع آن یا کاهش شیوع یا پیشگیری از وقوع بیشترش با غنی سازی قدمی برداریم.

لطفعلی زاده از لزوم بیشترین ماندگاری در ساختار شیمیایی مواد غذایی گفت و توضیح داد: ماده غذایی که برای غنی سازی انتخاب می‌شود باید از نظر شیمیایی ساختاری داشته باشد که در فرآیند تولید ماده غذایی موردنظر کمترین آسیب را دیده و بیشترین ماندگاری را بر جای بگذارد.

رئیس مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان ‌شرقی یادآور شد: ماده غذایی که برای غنی سازی انتخاب می‌شود باید به گونه‌ای باشد که تمام گروه‌های سنی و جنسی که جزو گروه در معرض آسیب هستند، بتوانند از آن استفاده کنند.

وی با اشاره به مشاهده محصولاتی ارگانیک و غنی شده در قفسه‌های سوپرمارکت افزود: این روزها در قفسه‌های سوپرمارکت‌های بزرگ و فروشگاه‌ها محصولاتی به چشم می‌خورند که اسامی ارگانیک، پروبیوتیک، غنی شده با ویتامین D و C و ... را یدک می‌کشند.

لطفعلی زاده تاکید کرد: متخصصان تغذیه مدام مردم را به مصرف غذای سالم تشویق می‌کنند تا سلامتشان به خطر نیفتد.