به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از پایگاه اطلاع رسانی شبنم همدان، گرمای شدید تابستان ، موجب تغییر ذائقه افراد و گرایش خانواده ها به غذاهای سرد می شود. به همین منظور زهرا یاوری یگانه، سرآشپز سایت شبنم همدان، برای ظهر ها و عصرهای گرم تابستان یک غذای سرد و مغذی همدانی را آموزش می دهد. قبل از آشپزی با خواص این غذای سنتی آشنا می شویم:
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, شبنم همدان,قاووت یک غذای ساده و بسیار سالم است که می توان آن را به عنوان وعده عصرانه یا شام استفاده کرد. مصرف پنیر در این غذا موجب می شود یک منبع بسیار غنی از کلسیم باشد. با توجه به اینکه کلسیم برای جذب و هضم و مصرف در بدن نیازمند فسفر است گردوی استفاده شده در قاووت فسفر این غذا را تامین می کند و موجب جذب حداکثری کلسیم می شود.
,مصرف روزانه 30 گرم گردو برای سلامت قلب ضروری است و این غذا نیاز روزانه بدن به گردو را تأمین می کند. گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B6 ، B1 وB5 است و با داشتن میزان قابل توجهی چربی غیر اشباع کلسترول خون را پایین می آورد.
,سبزیجات معطر در این غذا علاوه بر افزایش ویتامین ها و ارزش غذایی آن، به هضم غذا در معده کمک می کنند. نعنا از جمله سبزیجاتی است که با معده رابطه خوبی دارد و مصرف آن همراه غذا نفخ و سردی غذا را کم می کند.
,قاووت یک غذای بسیار مفید برای وعده شام به شمار می رود زیرا غنی از کلسیم است و جذب کسیم در شب صورت می گیرد. این غذای لقمه ای همدانی در این شهر به عنوان عصرانه سرو می شود
,,
مواد لازم جهت تهیه قاووت لقمه ای همدانی:
,(مقدار این موادبستگی به تعداد نفرات دارد و شما می توانید متناسب با تعداد نفرات خانواده آن را تغییر دهید.(
,نان لواش یا سنگک
,آب یا شیر
,سیب زمینی آب پز
,پیاز
,پنیر
,سبزی معطر
,مغز گردو
,شوید خشک و اویشن
,نعنا خشک
,روغن حیوانی یا کره
,نمک و فلفل
,,
طرزتهیه:
,نان لواش یا سنگک راخشک می کنید و با گوشت کوب خوب می کوبید تا ریز و یکدست شود.
,نان های خشک شده و کوبیده شده را با کمی آب یا شیر (اگر از شیر استفاده کنید طعم و کیفیت غذا بهتر می شود) خیس می کنید. نباید آب زیاد باشد وگرنه نان ها خمیر می شود. در حدی به نان ها آب می زنیم که فقط نمناک شود و یا اصطلاحاً تر شود.
,بعد سیب زمینی آب پزشده را به صورت نگینی ، ریز خرد می کنید . پیاز را هم ریز و یکدست خرد می کنید. پنیر و سبزی معطر را هم خرد می کنید.
,مغز گردو را بکوبید و به مواد بالا اضافه کنید. شوید خشک و آویشن و نمک و فلفل سیاه و کمی زیره را هم به مواد اضافه کنید. نعنا را کمی با روغن زرد (حیوانی) تفت دهید و بعد همه ی این مواد را به نان خیس شده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. بعد از مخلوط شدن می توانید قاووت را به صورت توپی و لقمه ای درآورید. درصورت دلخواه می توانید گوجه خردشده نیز به قاووت اضافه کنید یا در کنار آن میل کنید.
,امیدوارم این غذای سنتی همدان را درست کنید و از آن لذت ببرید.
,,
انتهای پیام / م
]
ارسال دیدگاه