به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ این دسر با مواد اولیه ساده و در دسترس آماده می‌شود و برای پذیرایی در دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه می‌تواند انتخاب لاکچری باشد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن دسر پان اسپانیایی، باید ابتدا شیر، تخم‌مرغ، شکر، نشاسته ذرت و وانیل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ و کرمی شود. سپس کره را به مواد اضافه کنید.
در ظرف سرو، یک لایه بیسکویت پتی بور بچینید و مقداری از کرم داغ را روی آن بریزید. این کار را به صورت لایه‌ای تکرار کنید و در پایان دسر را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
در نهایت با پودر کاکائو، دارچین یا میوه‌های تازه آن را تزیین و سرو کنید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای دسر پان اسپانیایی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۵۰۰ میلی‌لیتر |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۰ گرم |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| بیسکویت پتی بور | ۱۲ تا ۱۵ عدد |
| پودر کاکائو یا دارچین | به مقدار لازم |
| خلال پسته، بادام یا میوه تازه | برای تزئین |
مرحله اول: تخم مرغ را آماده کنید
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه مناسب بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید.
مواد را با همزن دستی یا چنگال حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن کمی روشن شده و کاملا یکدست شود.
هم زدن مناسب در این مرحله باعث می‌شود دسر در آخر بافتی نرم و لطیف داشته باشد.
مرحله دوم: نشاسته را با شیر مخلوط کنید
نشاسته ذرت را ابتدا در مقداری شیر سرد حل کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند. سپس باقی شیر را اضافه کرده و مخلوط را به آرامی هم بزنید.
استفاده از شیر سرد باعث می‌شود نشاسته بهتر در مایع حل شود و دسر یکدست از آب دربیاید.
مرحله سوم: مواد را با یکدیگر ترکیب کنید
مخلوط شیر و نشاسته را به آرامی به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر ترکیب شوند. در این مرحله نباید گلوله‌ای در مواد دیده شود.
مرحله چهارم: کرم دسر را بپزید
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مدام هم بزنید. پس از حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، مایع کم‌کم غلیظ شده و حالت کرم پیدا می‌کند.
دقت کنید حرارت زیاد باعث ته گرفتن یا بریده شدن تخم‌مرغ می‌شود؛ بنابراین شعله باید ملایم باشد.
مرحله پنجم: کره را اضافه کنید
زمانی که کرم به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید.
مواد را هم بزنید تا کره ذوب شده و با کرم ترکیب شود. کره باعث براق شدن و لطیف شدن بیشتر دسر می‌شود.
مرحله ششم: بیسکویت پتی بور را بچینید
در کف ظرف یا لیوان‌های سرو، یک لایه بیسکویت پتی بور بچینید.
در صورت تمایل می‌توانید بیسکویت‌ها را برای یک تا دو ثانیه داخل شیر سرد قرار دهید تا پس از استراحت، بافت نرم‌تری داشته باشند. سپس مقداری از کرم داغ را روی بیسکویت‌ها بریزید.
مرحله هفتم: لایه‌ها را کامل کنید
دوباره یک لایه بیسکویت و سپس یک لایه کرم اضافه کنید. این کار را تا زمانی که مواد تمام شوند ادامه دهید. بهتر است آخرین لایه، کرم باشد تا سطح دسر برای تزیین صاف و زیبا باشد.
پیش از آخرین لایه کرم، می‌توانید حلقه‌های موز یا برش‌های توت‌فرنگی را بین لایه‌های بیسکویت و کرم قرار دهید. این کار علاوه بر اینکه طعم دسر را تازه‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند، ظاهر دسر را نیز جذاب‌تر و مجلسی‌تر می‌کند.
مرحله هشتم: دسر را استراحت دهید
پس از آماده شدن، اجازه دهید دسر ابتدا به دمای محیط برسد. سپس آن را با سلفون بپوشانید و حداقل ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد و لایه‌ها به خوبی به هم بچسبند.
مرحله نهم: دسر را تزیین و سرو کنید
بعد از استراحت، روی دسر را با پودر کاکائو، دارچین، خلال پسته، بادام، شکلات رنده شده یا میوه‌های تازه تزیین کنید.
این دسر را بهتر است کاملاً سرد سرو کنید تا بافت کرمی و طعم آن در بهترین حالت باشد.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه دسر پان اسپانیایی
برای داشتن یک دسر خوشمزه‌تر لازم است، به یکسری فوت‌وفن ها توجه کنید. با رعایت نکات زیر می‌توانید دسر پان اسپانیایی را با بافتی نرم، یکدست و طعمی بینظیر آماده کنید.
- از شیر پرچرب استفاده کنید تا دسر بافت خامه‌ای‌تری داشته باشد.
- نشاسته را همیشه در شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود.
- هنگام پخت، مواد را به صورت مداوم هم بزنید تا ته نگیرد.
- بیسکویت پتی بور ساده یا وانیلی بهترین انتخاب برای این دسر است.
- اگر دوست دارید دسر لطیف‌تر شود، بیسکویت‌ها را قبل از استفاده چند ثانیه در شیر فرو ببرید.
- برای اینکه دسرتان طعم متفاوتی داشته باشد، می‌توانید کمی پوست رنده شده پرتقال یا لیمو به کرم اضافه کنید.
- استفاده از شکلات چیپسی یا شکلات تلخ رنده شده بین لایه‌ها، دسر را خوشمزه‌تر می‌کند.
- اگر کرم بیش از حد غلیظ شد، مقدار کمی شیر گرم به آن اضافه کنید.
- این دسر را تا سه روز می‌توان داخل یخچال نگه‌داری کرد و کیفیت و طعم آن حفظ می‌شود.
- برای پذیرایی مجلسی، دسر را داخل جام یا لیوان‌های تک‌نفره سرو کنید تا ظاهر شیک‌تری داشته باشد.
دسر پان اسپانیایی، ترکیبی از بافت کرمی، لایه‌های نرم بیسکویت و طعمی دلنشین است که با کمترین مواد اولیه آماده می‌شود. این دسر علاوه بر ظاهر لاکچری، طرز تهیه آن آسان است و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در هر زمانی از روز باشد.
ارسال دیدگاه