به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ برای درست کردن این بستنی، ابتدا خامه، شیر، بخشی از شکر و نمک را گرم کنید. زرده‌های تخم‌مرغ را با باقی شکر مخلوط کرده و کمی از مواد داغ را به آن اضافه کنید تا هم‌دما شود. بعد همه مواد را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شوند.
در گام نهایی مواد را صاف کنید، عصاره یا روغن نعناع را به مواد بستنی اضافه کنید و در نهایت بگذارید مواد خنک شوند. مواد را بعد از خنک شدن در دستگاه بستنی‌ساز بریزید. در پایان، بستنی را در فریزر بگذارید تا کاملاً ببندد.
در ادامه با طرز تهیه بستنی نعناع به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای بستنی نعناع برای ۱۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خامه پرچرب | ۲ پیمانه |
| شیر پرچرب | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| نمک | ۱ نوک انگشت |
| زرده تخم‌مرغ | ۵ عدد |
| روغن نعناع یا عصاره نعناع | ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری |
| رنگ خوراکی سبز (اختیاری) | به مقدار لازم |
طرز تهیه بستنی نعناع
مرحله اول: پایه بستنی را گرم کنید
خامه، شیر، نصف شکر و نمک را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
مواد را هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط فقط در حد داغ شدن و نزدیک به جوش برسد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: زرده‌ها را آماده کنید
در یک کاسه جداگانه، زرده‌های تخم‌مرغ را با باقی‌مانده شکر مخلوط کنید و هم بزنید تا رنگ آن روشن‌تر و بافتش کمی غلیظ شود.
مرحله سوم: مواد را هم‌دما کنید
حدود ۱ پیمانه از مخلوط داغ خامه و شیر را به‌آرامی و در چند مرحله به زرده‌ها اضافه کنید و هم‌زمان هم بزنید. این کار کمک می‌کند تخم‌مرغ‌ها نبُرند و کرم بستنی یکدست بماند.
مرحله چهارم: کرم بستنی را بپزید
حالا مخلوط زرده و شیر را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم بپزید. مواد را پیوسته هم بزنید تا کمی غلیظ شود و حالتی پیدا کند که پشت قاشق را بپوشاند، اما نجوشد.
مرحله پنجم: مخلوط را صاف و طعم‌دار کنید
کرم آماده‌شده را از صافی ریز رد کنید تا بافتی نرم و لطیف داشته باشد. سپس روغن نعناع یا عصاره نعناع را اضافه کنید. اگر بخواهید بستنی رنگ سبز ملایمی داشته باشد، در همین مرحله کمی رنگ خوراکی سبز هم اضافه کنید.
مرحله ششم: مواد را خنک کنید
روی سطح کرم را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. بهتر است مایه بستنی چند ساعت در یخچال بماند تا برای بستنی‌ساز آماده شود.
مرحله هفتم: بستنی را بزنید
مایه سردشده را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید و طبق دستور دستگاه هم بزنید تا بستنی بافت بگیرد و نرم و حجیم شود.
مرحله هشتم: در فریزر بگذارید
بستنی نیمه‌آماده را به ظرف دربسته منتقل کنید و در فریزر بگذارید تا ۸ ساعت بماند و کاملاً سفت و آماده سرو شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه بستنی نعناع
برای آماده کردن یک بستنی نعناع خوش‌طعم و حرفه‌ای، این نکات را در نظر بگیرید:
- اگر دستگاه بستنی‌ساز شما کاسه جداشدنی دارد، حتماً از قبل آن را کاملاً فریز کنید. این کار کمک می‌کند بستنی بهتر ببندد و بافتی نرم‌تر داشته باشد.
- برای نتیجه بهتر، از خامه و شیر پرچرب و تخم‌مرغ تازه استفاده کنید. کیفیت مواد اولیه تأثیر زیادی روی لطافت و طعم نهایی بستنی دارد.
- در صورت تمایل می‌توانید این بستنی را با سس شکلات، براونی یا حتی تکه‌های شکلات چیپسی همراه کنید.
برای نگهداری، بستنی را در ظرف دربسته داخل فریزر بگذارید تا بافت و تازگی خود را حفظ کند.
ارسال دیدگاه