به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ موسیر پلو یکی از غذاهای خوش‌عطر و ساده شمال کشور است که در نگاه اول شاید کمی ناشناخته باشد، اما طعم خاص موسیر تازه در کنار کره محلی، آن را به گزینه‌ای عالی برای تنوع‌بخشیدن به برنامه غذایی هفتگی تبدیل می‌کند. این پلو به‌سرعت آماده می‌شود، سبک است و به‌دلیل عطر بی‌نظیرش می‌تواند جایگزین جذابی برای پلوی ساده باشد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن موسیر پلو ابتدا برنج را نیم‌پز کنید و موسیر خرد‌شده را در حین جوش اضافه کنید تا مزه‌اش با دانه‌های برنج ترکیب شود. سپس آن را آبکش کرده و با کره محلی، زعفران دمکرده و ته‌دیگی طلایی دم بگذارید.
در ادامه با طرز تهیه این پلو به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای موسیر پلو برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج ایرانی | ۳ پیمانه |
| موسیر تازه (خرد و پاک‌شده) | حدود یک و یک سوم پیمانه |
| کره محلی | سه و نیم قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ½ قاشق چای‌خوری |
| زعفران دمکرده (اختیاری) | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر گل محمدی (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زرشک تفت‌داده شده (اختیاری) | ۴ قاشق غذاخوری |
| سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ | به مقدار کافی |
طرز تهیه موسیر پلو
مرحله اول: موسیر را آماده کنید
موسیرها را بشویید، پوست بگیرید و به‌صورت حلقه‌ای نازک خرد کنید. اگر تندی موسیر زیاد است، نیم ساعت در آب سرد قرار دهید تا از شدت آن کم شود.
مرحله دوم: برنج را بجوشانید
برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید. در قابلمه، آب را بجوشانید و برنج را در آن بریزید.
زمانی که دانه‌های برنج نیم‌پز شدند، موسیر خرد‌شده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر اجازه دهید با برنج بجوشد تا عطر موسیر در بخار برنج احساس شود.
مرحله سوم: برنج را آبکش کنید
برنج و موسیر را با هم آبکش کنید. سپس کمی آب ولرم روی آن بریزید تا نشاسته اضافی خارج شود و برنج سبک‌تر شود.
مرحله چهارم: پلو را دم کنید
در کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه را بچینید. برنج و موسیر را به‌آرامی اضافه کنید. زعفران دمکرده و کره آب‌شده را روی سطح برنج پخش کنید و درب قابلمه را ببندید.
حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید موسیر پلو دم بکشد.
مرحله پنجم: پلو را تزیین و سرو کنید
پلو را آرام با کفگیر زیرورو کنید تا کره و زعفران به خورد همه‌ی دانه‌ها برود. در صورت تمایل، هنگام سرو، کمی زرشک تفت‌داده یا پودر گل محمدی روی آن بریزید تا جلوه‌ای مجلسی‌تر پیدا کند.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه موسیر پلو
برای پخت بهتر و خوشمزه‌تر موسیر پلو، به نکات و فوت‌وفن های زیر توجه کنید:
- اگر از عطر قوی موسیر خوشتان نمی‌آید، می‌توانید قبل از افزودن به برنج، آن را در کمی کره تفت دهید تا طعمش نرم‌تر و ملایم‌تر شود.
- اضافه کردن زعفران دمکرده در مرحله دم، پلو را طلایی و خوش‌رنگ می‌کند. همچنین ترکیب زرشک تفت‌داده با رنگ زرد زعفران، جلوه‌ای بسیار جذاب به ظرف غذا می‌دهد.
- اگر می‌خواهید این پلو را مجلسی‌تر کنید، از برش‌های نازک سیب‌زمینی زعفرانی برای ته‌دیگ استفاده کنید تا عطر و رنگ بیشتری بگیرد.
- افزودن مقدار اندکی پودر گل محمدی یا یک دانه هل کوچک در زمان دم، رایحه بهتری به این پلو می‌دهد.
- اگر موسیر پلو را برای وعده بعدی نگه می‌دارید، بهتر است آن را در ظرف دربسته و یخچال نگه داشته و برای گرم‌کردن دوباره، کمی کره یا روغن روی آن بریزید تا عطر اصلی غذا برگردد.
- می‌توانید به جای کره آب شده می‌توانید از روغن محلی آب شده استفاده کنید.
ارسال دیدگاه