به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ امروزه غذاهای بین‌المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته که مردم جز غذاهای سنتی مانند انواع خورشت‌ها و پلوها و آبگوشت و آش میل به امتحان سایر غذاها نداشتند. در دنیای امروز با پیدایش اینترنت و گسترش فضای مجازی مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف دنیا آشنا شده‌اند و در برخی از رستوران‌ها نیز سرو می‌شوند.
پکوره یا پاکورا سیب زمینی نوعی غذای هندی است که در جنوب ایران نیز غذای مرسومی است و با ادویه و سس‌های تند مانند سس انبه سرو می‌شود. پایه اصلی پاکورا، سیب زمینی است و در ترکیب با مواد دیگر، متفاوت خواهد بود. پاکورا را با هویج، پیاز، اسفناج و.... تهیه می‌کنند که هر کدام عطر و طعم خاص خودش را دارد. پاکورا اسفناج و سیب زمینی نوعی پاکورا است که از ترکیب سیب زمینی، اسفناج، گشنیز تازه، سیر و... تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. اگر دوست دارید این سوخاری خوشمزه و مقوی را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه پاکورا سیب زمینی و اسفناج همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه پاکورا اسفناج و سیب زمینی
- اسفناج تازه و خرد شده: 150 گرم
- سیب زمینی متوسط آبپز: 2 عدد
- پیاز متوسط: 1 عدد
- گشنیز تازه: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 1 حبه
- فلفل سبز: 1 عدد
- آرد نخودچی: 5 قاشق غذاخوری سرپر
- تخم گشنیز کوبیده شده: نصف قاشق چای‌خوری
- آب لیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- بکینگ‌پودر: نوک قاشق چای‌خوری
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه پاکورا اسفناج و سیب زمینی
برای درست کردن این پاکورای خوشمزه ابتدا اسفناج شسته را خرد کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید.
سیب زمینی پخته را پوست و کاملا پوره کنید، سپس پیاز خرد شده، فلفل سبز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز خرد شده، آرد نخودچی، آب لیمو ترش، نمک و بکینگ‌پودر را اضافه کنید و با دست خوب هم بزنید.
روغن را داخل یک ماهی تابه گود بریزید، طوری که دو چهارم از ماهی تابه را پر کنید و روی اجاق گاز قرار بدهید تا داغ داغ شود.
حالا اندازه یک گلوله از مایه پاکورا بردارید و داخل روغن داغ بیندازید و اجازه بدهید با حرارت بالا داخل روغن غوطه‌ور سرخ شود، سپس آن را از روغن خارج کنید و روی دستمال مخصوص جذب روغن قرار بدهید تا روغن اضافه‌اش کشیده شود.
این پاکورای خوشمزه را با سس تند یا هر نوع سس خوشمزه‌ای که دوست دارید میل کنید.
نکات مهم
ـ همان‌طور که می‌دانید اسفناج سبزی بسیار پرخاصیتی است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی‌ای است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان‌ها مفید است. این سبزی مغذی می‌تواند بهترین دارو برای درمان یبوست به‌ویژه در افراد میان‌سال و کهن‌سال باشد. در شستن اسفناج باید به این نکات توجه داشته باشید که اسفناج حاوی شن‌ریزه است؛ بنابراین آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌های آن ته‌نشین شود و در آخر به‌تدریج از اسفناج‌های رویی بردارید و با آب سرد آب‌کشی کنید تا شن‌های ته‌نشین شده دوباره به اسفناج‌ها نچسبند. سعی کنید اسفناج را بیش از حد خرد نکنید تا آب نیدازد و بافت و شکل خود را حفظ کند.
ـ فلفل سبز سرشار از مواد مغذی و ویتامین c است که در تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از گرفتگی رگ‌های قلب، کنترل دیابت، پاک‌سازی ریه و افزایش اشتها نقش مهمی دارد. فلفل هالوپینو یکی از خوشمزه‌ترین نوع فلفل سبز است که طعم تند و طبع گرمی دارد و برای تهیه انواع غذا و ترشی گزینه بسیار مناسبی است.
ارسال دیدگاه