به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ اگر اهل امتحان کردن غذاهای خوشمزه با اصالت ترکی هستید، بورک اسفناج یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این غذای خوشمزه و سبک با لایه‌های نان یوفکا و ترکیب پنیر و اسفناج می‌تواند یک وعده کامل و هیجان‌انگیز برای خانواده باشد.
طرز تهیه بورک اسفناج را به دو روش پخت با فر و قابلمه به شما آموزش می‌دهیم، همراه با جدول مواد لازم و نکات طلایی.
مواد لازم برای بورک اسفناج
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| نان یوفکا | 1 بسته |
| اسفناج خشک توماناک | 6 قاشق غذاخوری |
| جعفری خشک توماناک | 2 قاشق غذاخوری |
| پنیر فتا (یا پنیر سفید ایرانی) | 200 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| ماست | 4 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری |
| شیر | یک لیوان |
| کنجد یا سیاه‌دانه (اختیاری) | برای تزئین |
طرز تهیه بورک اسفناج در قابلمه
آماده‌سازی مواد میانی
اسفناج و جعفری خشک توماناک را با کمی آب گرم خیس کنید
آن‌ها را با پنیرفتا خرد شده، نمک و فلفل و پودر سیر مخلوط کنید.
سس لایه‌ای
تخم‌مرغ ، ماست و روغن را با هم مخلوط کرده و به‌عنوان سس بین لایه‌ها استفاده می‌کنیم.
چیدمان در قابلمه
کف قابلمه را کمی چرب کنید.
یک ورق یوفکا را کف قابلمه قرار دهید طوری که لبه‌های آن بیرون بزند.
مقداری از مخلوط سس را بریزید طوری که همه ورق یوفکا خیس شود.
لایه دوم یوفکا را به صورت پف کرده و جمع شده بگذارید و دوباره سس بزنید.
سپس نیمی از مواد میانی را اضافه کنید.
دوباره لایه یوفکا و سس، و بعد بقیه مواد میانی.
در نهایت، لبه‌های ورق اول را روی بورک برگردانید و کمی روغن روی آن بمالید و با سس لایه ای کامل بپوشانید.
پخت
درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم حدود 15 دقیقه اجازه دهید تا بورک کاملاً بپزد و ته آن برشته شود.
سپس یک بشقاب بزرگ روی قابلمه گذاشته و بورک را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود (در صورت نیاز ۱۰ دقیقه دیگر روی شعله بگذارید).
طرز تهیه بورک اسفناج در فر
مراحل اول مانند روش قابلمه است
مرحله 3: چیدمان در ظرف فر
کف ظرف پیرکس یا قالب فر را چرب کرده و خمیر یوفکا را با مواد داخل به صورت لوله ای بپیچید و فشرده کنار هم دایره ای بچینید.
در نهایت، روی بورک را با سس باقی‌مانده بپوشانید و کنجد یا سیاه‌دانه بپاشید.
مرحله 4: پخت در فر
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
بورک را حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و برشته شود.
نکات طلایی برای بورک اسفناج خوشمزه
استفاده از سبزی خشک باکیفیت مثل محصولات توماناک باعث می‌شود عطر و طعم بورک چند برابر شود.
پنیر شور است، مراقب باشید نمک زیاد نزنید
بورک اسفناج باید کمی خنک شود سپس برش بزنید تا وا نرود.
می‌توانید داخل مواد میانی کمی پیاز داغ یا مغز گردو هم اضافه کنید.
همه ی ورقه های یوفکا را آغشته به سس میانی کنید تا بورک اسفناج خشک نشود.
ارسال دیدگاه