به گزارش شبکه اطلاع رسانی دانا به نقل از بسیج جامعه پزشکی، مجید نوروزی کارشناس ارشد تغذیه و عضو بسیج جامعه پزشکی نکات تغذیه‌ای و بهداشتی را در ماه محرم به هیئت امنای مساجد و تکایا و حسینیه‌ها توصیه کرد و گفت: ماه محرم فرا رسیده و هئیت‌های عزاداری در کوچه و خیابان یادآور رشادت‌های سالار شهیدان امام حسین( ع) و یارانش هستند. در این ماه تهیه و توزیع غذاهای نذری رواج دارد و خوردن غذای نذری در این ایام برای مردم ارزش معنوی بالایی دارد. چه خوب است غذا های نذری که در این ایام تهیه می شود درکنار عطر و طعم و مزه مطلوب به لحاظ تغذیه ای نیز ضامن سلامت مردم باشد .
, شبکه اطلاع رسانی دانا ,
این کارشناس ارشد تغذیه با بیان اینکه غذای نذری اگر دارای ویژگی های سلامتی و بهداشتی باشد قطعا در کنار تبرک و ارزش معنوی آن ضامن سلامت مردم خواهد بود، این ویژگی ها را اینچنین برشمرد:
,
,
- از سرخ کردن زیاد سبزی خورشت که موجب از دست رفتن ویتامین ها و املاح آن می شود خودداری شود. کمی تفت دادن آن هم با مقدار کم روغن از نوع روغن مخصوص سرخ کردنی که استاندارد لازم را دارد، کافی است.
- به هیچ عنوان از روغن جامد در تهیه غذاهای نذری استفاده نکنید. روغن های جامد دارای مقادیر زیادی اسید های چرب اشباع و ترانس هستند که مصرف آنها ابتلا به سرطان ها، تنگی و گرفتگی عروق و سکته های قلبی را به دنبال دارد. استفاده از روغن مایع ارجح است ولی اگر از روغن های نیمه جامد استفاده می کنید حتما از انواعی که میزان اسید چرب ترانس آنها کمتر از 5 درصد باشد استفاده کنید.
- از حداقل مقدار نمک در غذاها استفاده شود. غذاهای پرنمک عامل فشار خون بالا و بیمارهای های قلبی عروقی است که درحال حاضر مهم ترین علت مرگ و میر در کشور محسوب می شود.
- در تهیه شله زرد و حلوا، از حداقل مقدار شکر و روغن استفاده شود.
- در تهیه انواع آش ها حداقل مقدار روغن و نمک بکار رود. اگر مایلید آش تهیه شده را تزئین کنید، نعناع داغ و پیاز داغ و یا سیر داغ را با مقدار کمی روغن آماده کنید. اگر از کشک در تهیه آش استفاده می شود باید حتما از نوع پاستوریزه دارای استانداردهای لازم و پروانه ساخت از وزارت بهداشت باشد. توصیه می شود کشک را به مدت 5 تا 10 دقیقه جوشاند و بعد به آش اضافه کرد.
- انواع شربت ها کم شیرین تهیه شود. شربت های شیرین مقدار زیادی قند وارد بدن می کنند. در شرایطی که بیماری دیابت روند رو به گسترشی را در کشور مان طی می کند لازم است مقدار مصرف قند و شکر در تهیه انواع شربت ها، نوشیدنی ها و شیرینی ها به حداقل ممکن برسد .
- به جای قند و شکر برای مصرف چای از کشمش و خرما استفاده کنید.
- به مقدار مورد مصرف غذای نذری دریافت کنید. از دریافت مقادیر بیشتر از نیاز که در نهایت مجبور به دور ریختن آن می‌شوید، خودداری کنید.
- باقی‌مانده غذاها را در یخچال و سردخانه نگهداری کرده و از گرم کردن چندباره آن خودداری کنید.
-سعی کنید توزیع میوه را هم به عنوان یکی از مواد غذایی که می‌شود، نذر کرد در نظر بگیرید.
- چنانچه برای سرو غذا و چای و نوشیدنی از ظروف یکبار مصرف استفاده می‌کنید، به بهداشتی بودن آنها توجه کنید.
- همچنین باید به نحوه صحیح شست‌وشوی سبزی‌ها دقت شود.
- روش صحیح شست و شوی سبزی‌ها این است که سبزی علاوه بر ضدعفونی شدن، با یک ماده کف کننده بسیار رقیق خوب شسته و کف آن با آب فشار بالا زدوده شود.
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
وی علاوه بر این، نکاتی را نیز درخصوص ظروف مورد استفاده برای توزیع غذا در ماه محرم ذکر کرد و با تاکید بر این که توزیع غذای گرم تنها در ظروف یکبار مصرف گیاهی مجاز است،گفت:
- توزیع غذا باید حتما در ظروفی از جنس سلولز یا ذرت که غیر از مواد پلاستیکی هستند، انجام شود.
-ریختن غذای گرم تنها در ظروف یکبار مصرف گیاهی مجاز است.
,
,
,
,
,
نوروزی همچنین به اشخاصی که در منزل اقدام به طبخ نذورات می‌کنند، توصیه کرد: این افراد حتما از مواد اولیه سالم استفاده کنند و توجه داشته باشند غذاهای پخته شده با مواد خام در تماس نباشد و مواد خام بلافاصله مصرف شوند و مواد اولیه مصرفی برای تهیه غذا از محل های معتبر خریداری شود.
,
این کارشناس ارشد تغذیه و عضو بسیج جامعه پزشکی، نه تنها بهداشت مواد غذایی بلکه بهداشت فردی افراد مرتبط با تهیه و توزیع مواد غذایی را از الزامات دانست و گفت: این افراد باید کارت تندرستی داشته باشند و مدیر هیئت نسبت به معرفی به مرکز بهداشت و درخواست بازدید و اخذ مشاوره و تاییدیه بهداشتی اهتمام داشته باشد. همچنین ورود و خروج به محل طبخ غذا و دخالت افراد متفرقه در امر تهیه و توزیع غذا و چای و غیره ممنوع گردد.
,
,
وی توصیه های دیگری را هم به مسئولین هیئتها ارائه داد و گفت:
,
,
,
هدایا را از افراد شناخته شده به عنوان نذورات قبول کنید.
- قبل از قبول غذاهای آماده از افراد ناشناس از سلامت غذای ارائه شده پیش از توزیع آن اطمینان حاصل کنید.
- آب آشامیدنی بایستی بهداشتی و ترجیحا از شبکه توزیع عمومی باشد.
- در تهیه فرآورده های دامی به ویژه گوشت و علی الخصوص گوشت طیور از کشتار دام تحت نظارت دامپزشکی در محل های مجاز اطمینان حاصل کنید.
-سنگ نمک اغلب دارای ناخالصی‌های زیادی است که برای کبد و کلیه زیان‌آور است و باید خذف گردد و نمک ید دار جایگزین شود.
-در صورت استفاده از کره آن را یا از نوع حیوانی کم‌چرب یا گیاهی با اسیدچرب ترانس پایین تهیه کنید.
- پخت غذا در محیط مسقف باشد و از ذغال و چراغ نفتی و گازوییل برای گرم کردن دیگ‌ها استفاده نشود.
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
نوروزی در پایان چند توصیه تغذیه ای هم برای مداحان داشت: مواد غذایی که نباید مصرف شود، ترشی، غذاهای سرخ شده در روغن، چای پر رنگ، آب سرد، آب داغ، سرکه و مواد غذایی که بسیار شیرین یا شور هستند. همچنین استعمال عطریات بیش از اندازه معمول بر روی حنجره شما تاثیر خواهد گذاشت. خوردن چیزهای داغ به اندازه ای که حلق را بسوزاند و پائین برود بسیار برای حنجره ضرر دارد. همچنین خوردن بیش از اندازه چیزهای سرد به طوری که گلو به درد بیاید برای حنجره مضر است.
,
وی گفت: مواد غذایی که باید مصرف شود که در اینجا از آنها نام برده می شود هم برای تقویت حنجره است و هم برای محافظت از آن. غذاهای کم چربی و آبکی مانند آش، گوشت آب پز، باقالی پلو، آبگوشت بدون چربی، شیر گرم، مویز، انجیر، شنبلیله، خرما، ریشه شیرین بیان، بادام ،نیشکر، تخم خیار چنبر، تخم کدو حلوایی، نشاسته، گلاب قند، ترکیب زرده ی تخم مرغ و شیر و یا زرده ی تخم مرغ و عسل.
انتهای پیام/خ
,
,
,
]
ارسال دیدگاه