به گزارش شبکه اطلاع رسانی دانا به نقل از بلاغ، امروزه در بسیاری از کشورهای دنیا مردم علاقه زیادی به غذاهای فست فود دارند، همچنین در کشور ما تعداد زیاد پیتزا و فلافل فروشی گواه این است که ایرانیان نیز غذاهای فست فود را به دلیل مشغله کاری جایگزین غذاهای سنتی خود کردند.
, شبکه اطلاع رسانی دانا, بلاغ,در گذشته به دلیل ترانیزت بودن قائم‌شهر در ورودی ها و حتی حریم داخلی این شهر، مملو از انواع مختلف غذاهای محلی ازجمله کبابی ها و... بود و مردم بیشتر به دنبال غذاهای سالم و با کیفیت بودند اما رفته رفته با تغییر شیوه زندگی امروزی انواع مختلف ساندویچ ها جایگزین غذاهای طبیعی و سالم شد.
,البته این روزها به دلیل گران بودن انواع مختلف ساندویچ و پیتزا مردم ترجیح می دهند به کیفیت غذاهای خود توجه نکرده و در ذائقه غذایی خود تجدید نظر کنند و به سمت ساندویج فلافل روی آورند، در قائم‌شهر نیز به تازگی فلافل در بورس قرار گرفت و سلف سرویس فلافل در خیابان های این شهر فقط به قیمت 2 هزار تومان به چشم می خورد و مردم هم تاکنون استقبال زیادی کردند.
,یکی از کارشناسان علوم تغذیه در این خصوص به خبرنگار دانا گفت: مصرف ساندویچ فلافل یک بار در هفته هیچ ایرادی ندارد، البته با این نگاه که در منزل تهیه شود، زیرا در غیر اینصورت از نظر بهداشتی و نوع موادی که در تهیه آن بکار می رود، اطمینان کامل وجود ندارد، یعنی ممکن است نخود یا سایر مواد تشکیل دهنده‌ی آن، مرغوبیت و سلامت کافی را نداشته باشد و یا فلفل زیادی به آن اضافه شود که برای معده خوب نیست.
, دانا,مائده باباالهی ادامه داد: در مواردی مشاهده شد که تهیه کنندگان فلافل، به نخود آن نان های کفک زده اضافه می کنند و آن را به مشتری می دهند که این اقدام بسیار خطرناک است چون سمی به نام "آفلاتوکسین" که ناشی از کفک زدگی است وارد بدن می شود و به کبد آسیب می رساند.
,به گزارش دانا، کارشناسان معتقدند از آن جا که روش پخت این غذا از نوع "پخت عمیق" است به این معنی که گلوله های خمیری در روغن داغ طبخ می شوند، به همین دلیل حتماً باید روغن مصرفی از درجه دود بالایی برخوردار بوده و مخصوص سرخ کردن باشد و به هیچ عنوان انواع مختلف روغن با هم مخلوط نشود، به تدریج به دمای 190 درجه برسد، سپس گلوله ها به آن اضافه شود. باید دقت شود که حین پخت به هیچ عنوان روغن و نمک به آن اضافه نشود.
,مادر یک پسر دانش آموز که علاقه زیادی به فلافل دارد در گفتگو با خبرنگار دانا می گوید: پسرم به غذاهای فست فودی علاقه زیادی دارد و به دلیل تهیه سریع و ارزان بودن آن گرایش زیادی به این نوع ساندویچ پیدا کرد، به همین دلیل همیشه نگران استفاده فروشندگان از روغن مانده و سوخته برای پخت و یا گرم کردن فلافل هستم.
,همچنین در این خصوص باباالهی، کارشناس مواد غذایی بیان کرد: اگر ریزه های مواد غذایی داخل روغن نمانده باشد و در حین پخت نیز روغن اضافه نشود، می توان از این روغن حداکثر تا سه بار در فاصله کوتاه استفاده کرد، البته توصیه می شود که در ماه مبارک رمضان کمتر از غذاهای فست فودی استفاده شود.
,در ادامه سراغ یکی از فروشندگان سلف سرویس فلافل در قائم شهر رفتیم، این فروشنده به خبرنگار دانا گفت: به دلیل استقبال مردم در مصرف فلافل، به این فکر افتادم سلف سرویس در این شهر راه اندازی کنم.
,وی در خصوص سلامت محصولاتش اذعان کرد: اگرچه مصرف مداوم فلافل و یا محصولات فست فودی به افراد خصوصاً کودکان و نوجوانان توصیه نمی شود، اما در قائم‌شهر سلف سرویس زیادی وجود دارد به همین دلیل فروشندگان در پی کیفیت و ارائه بهتر محصولات خود هستند و از مواد اولیه سالم استفاده می کنند.
,به گزارش دانا، فلافل یکی از غذاهای عربی است که به آسانی با نخود تهیه می شود و در اکثر ساندویچی ها به عنوان یکی از پرفروش ترین غذاها شناخته شده است، تا جایی که بسیاری از ساندویچی ها با کنار گذاشتن بقیه ساندویچ ها و غذاهای آماده و فست فودی، فلافل را به صورت سلف سرویس به مشتریان ارائه می کنند.
,استفاده از ساندویج فلافل می تواند در طولانی مدت، باعث بروز بیماری های فراوانی شود و برخی کارشناسان آن را سرطان زا می دانند، چرا که در اثر سوختن روغن ها مواد سمی زیادی تولید می شود که همگی برای سلامت انسان مضر است و در صورت مصرف مداوم، زمینه ساز بیماری های متعدد از جمله بیماری های کبدی می شود، گرچه در کوتاه مدت نیز سردرد و حساسیت های مختلفی مشاهده شد.
,در پایان باید گفت اگر چه غذاهای فست فود زود آماده می شوند اما آن کالری لازم را ندارند، به همین دلیل کارشناسان تغذیه بر این باورند که باید غذاهای سنتی را الویت تغذیه خود قرار دهیم، هر چند غذاهای فست فود ظاهر و بوی زیبا و دلچسبی دارند، اما باید به فکر سلامتی خود و زندگی شاداب و سالم در دراز مدت باشیم.
]
ارسال دیدگاه