عطر سمنو در کوچه پس کوچه های بروجرد/جوانه های گندم، شیرینی سمنو می شوند

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از  بازتاب بروجرد چیزی به عید باقی نمانده، هر چه به روزهای پایانی سال نزدیک می شویم عطر و بوی سمنو در همه جا بیشتر می شود، سمنویی که از جوانه گندم تهیه می شود و یکی از سین های سفره هفت سین می شود.

پخت سمنو در بروجرد قدمت زیادی دارد، این روزها وقتی در کوچه پس کوچه های بروجرد قدم می زنی، عطر و بوی پخت سمنو را متوجه می شوی، سمنویی که از دانه های گندم درست می شود و تنها آرد به آن اضافه می شود که در نهایت یک خوراکی شیرین به عمل می آید.

طباخان خاصی در بروجرد هستند که از مدتها پیش برای پخت سمنو آماده می شوند و با توجه به این که پخت سمنو زمان زیادی نیاز دارد از اواخربهمن ماه اقدام به کاشت دانه گندم می کنند تا جوانه بزند.

پخت سمنو حدود 22 روز زمان نیاز دارد و به این صورت است که بهترین گندم را چند روز در ظرفی خیس می کنند و پارچه سفید نمناکی را روی آن پهن می کنند تا جوانه بزند، سپس بعد از آن که جوانه ها کمی رشد کردند آنها را چرخ کرده و شیره آن را در دیگ ریخته و روی اجاق می گذارند.

پختن سمنو ساعتها زمان می برد که بسیاری از طباخان شیره و عصاره گندم را از شب روی اجاق گذاشته و مرتبا هم می زنند تا صبح روز بعد که یک خوراکی شیرین و شکلاتی و غلیظ از آن به دست می آید.

گرچه در سالهای پیش بسیاری از خانواده ها خودشان اقدام به پخت سمنو می کردند اما کارگاه هایی هستند که سمنو را تهیه می کنند و از ابتدای اسفند در خیابان ها و مغازه ها می فروشند ولی خانواده هایی هم پختن سمنو نذری هر ساله آنها شده و هر ساله سمنو را می پزند.

بسیاری از خانواده ها در هنگام پختن سمنو با صدای صلوات مرتب سمنو را هم می زنند و حاجت های خود را یک به یک می گویند.

هستند افرادی در بروجرد که پختن سمنو شغل آنها بوده و علاوه بر ایام نوروز در همه ایام دیگر نیز سمنو درست می کنند و علاوه بر توزیع در بروجرد به بسیاری دیگر از شهرهای کشور فرستاده می شود.

این روزها دیگ های زیادی بر روی چرخ دستی هایی در خیابان ها وجود دارد که سمنوی خوش عطر و خوشمزه بروجرد را عرضه می کنند که البته علاوه بر این که سمنو برای سفره هفت سین استفاده می شود یک ماده مقوی است که بسیاری از افراد آن را در وعده صبحانه نیز مصرف می کنند.

سمنو برای آرامش اعصاب و تقویت عمومی بدن بسیار مفید است و ویتامین های زیادی دارد.

انتهای پیام/