چزنک رغو؛محبوب ترین غذای سنتی لرستانی ها

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانابه نقل از خبرافلاک،‌ غذاها و خوراکی های سنتی هر منطقه بخشی از فرهنگ، سنت و هنر بومی مردم است که به همین دلیل حفظ، احیا و توسعه این فرهنگ بومی ضروری است.

 لرستان در کنار آثار تاریخی و باستانی فراوان به جا مانده از  دوران گذشته، جاذبه های طبیعی ، تفریحی و گردشگری متعدد، چشمه سارها و سراب های فراوان دارای غذاهای سنتی متنوع،خوشمزه و در عین حال ساده ای است و‌ برخی از این غذاها در ایام نوروز توجه بسیاری از مسافران را به خود جذب می‌کند.

 آش گوشت خرم‌آباد

یکی از غذاهای رسمی و محلی خرم‌آباد آش گوشت یا زیر برنجی محسوب می‌شود که خرم آبادی ها در اکثر مراسم‌ها مثل عزا و عروسی از آن استفاده می‌ کنند.

چزنک رغو

این غذا از نان فطیر و روغن حیوانی درست می‌شود و برای تهیه آن خمیر آبکی و نرم را روی ساج یا تاوه با دست پهن می‌کنند تا برشته شود؛ بعد از برشته شدن، نان داغ آماده‌شده را بلافاصله داخل ظرفی قرار می‌دهند چند قاشق روغن حیوانی به همراه شیره یا خاکه قند به آن اضافه می‌شود.

نان گرده لرستان

گرده  یکی دیگر از نان‌های سنتی مردم لرستان است که برای پخت آن از آرد، پیاز نگینی ُخردشده، زردچوبه، رازیانه، نمک، آب استفاده می‌شود.

 آش ترخینه

(کشکینه) به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی لرستان از مخلوط گندم دوغ خشک تهیه و در روزهای سرد سال از آن استفاده بیشتری می‌شود.

سُغدو

سُغدو یکی دیگر از غذای محلی است که با برنج، شکنبه به گوسفند، آلوبخارا، گردو، روغن، آب و ادویه درست می‌شود وبری تهیه آن مواد را در شکنبه به ریخته و آن را با نخ و سوزن می‌دوزند و با حرارت ملایم می‌پزند.

 آش دوغ لُری

 آش دوغ لری از غذاهای خوشمزه محلی است که طرفداران زیادی دارد مردم این منطقه برای تهیه آن گوشت چرخ‌کرده، جو، نخود، سبزی،‌ برنج استفاده می‌کنند.

آش پرشکه

آش پرشکه یکی از غذاهای گرم لرستان است و ‌‌مردم  معمولاً در روزهای سرد سال بیشتر آماده می‌کنند و برای پخت آن از عدس ، سبزی بلوک ، آرد گندم، کشک ، نمک و ادویه استفاده می‌شود.

دنو رو

مردم لرستان به نشانه شادی روییدن اولین دندان کودکشان درست می‌کنند دنو رو (آش دندان) درواقع نوعی سوپ یا آش لری  که از گندم، لوبیا، نخود،‌عدس باقلا در پخت آن استفاده می شود.

کباب بروجرد

در بروجرد کباب‌های مختلفی مانند کوبیده، برگ وچنجه همراه با نان سنگک، دوغ محلی و سبزی‌ها از شهرت خاصی برخوردارند؛کباب بروجرد با طعم خوبی که دارد یکی معروف ترین کباب های ایرانی است.

انتهای پیام/