به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا: وبه نقل از پایگاه خبری تحلیلی بجنا ،آبنبات محصول سنتی بجنورد می باشد که حدوداً از 50 سال پیش تولید شده و به جای قند مورد استفاده قرار می گیرد،روز به روز با توجه به پیشرفت علم و استفاده از برق ، گاز، آب لوله کشی شکل و شمایل آن و مزه و طعم آن تغییراتی کرده است.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, بجنا ,.jpg)
,
در گذشته از آب چاه استفاده می شد که باعث خوش طعم تر شدن آبنبات می گردید. اما امروزه به دلیل اضافه نمودن مواد ضد عفونی کننده مانند کلر به آب و تصفیه آب کیفیت قدیمی آبنبات وجود ندارد همچنین استفاده از میز آهنی به جای سنگ های قدیمی در گذشته هم بی تاثیر نمی باشد.
,
در گذشته فقط آبنبات ساده مورد استفاده مردم بوده اما امروزه با ورود هل ، نارگیل ، پسته ، کنجد ، و اسانسهای میوه طعم آبنباتها تا حدود زیادی تغییر کرده است.
, .jpg)
,
آبنبات انواعی از شیرینی ها است. که قسمت عمده آنها را شکر یا شیرین کننده های دیگر تشکیل می دهند و از جوشاندن شیرین کننده ها با آب به اضافه چاشنی مناسب و بعد سرد کردن و شکل دادن شربت غلیظ حاصل می شوند،بافت نهایی آب نبات بستگی به حرارتی دارد که محلول شکر در آن قرار داده شده است. وجود ماده حل شدنی همچون شکر باعث می شود که نقطه جوش محلول بالاتر رود، بنابراین محلول شکر در دمای بالاتری نسبت به آب خالص به جوش می آید وهرچه غلظت شکر به کار رفته بیشتر باشد، نقطه جوش محلول بالاتر می رود. زمانی که محلول شکر را حرارت می دهیم، به جوش می آید و آب موجود در آن شروع به تبخیر شدن می کند. با این عمل، غلظت محلول مدام بیشتر می شود و همین غلیظ شدن، سبب می شود که نقطه جوش محلول، بالا و بالاتر رود.
, , ,
,
برای دانلود این کلیپ زیبا کلیک کنید
, برای دانلود این کلیپ زیبا کلیک کنید,انتهای پیام/ش
]
ارسال دیدگاه