به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ وقتی برف آرام روی شهر می نشیند و سرما تا عمق جان نفوذ می کند، هیچ چیز مثل یک کاسه آش شغلم داغ حال آدم را جا نمی آورد. غذایی ساده، درمانگر و ریشه دار در آشپزی اصیل ایرانی که سال هاست پای ثابت روزهای سر، سرما خوردگی ها و دورهمی هاست. آش شغلم فقط غذا نیست بلکه نسخه ای خانگی برای گرم ماندن و مراقبت از عزیزان در روزهای برفی است. حتما این آش خوشمزه را درست و نوش جان کنید.
مواد لازم
- پیاز ۳ عدد کوچک
- شلغم یک عدد بزرگ
- ماست ۳ قاشق غذاخوری
- گوشت دم گوساله یک تکه(طول استخوان آن به اندازه ۴ بند انگشت باشد)
- سبزی آش(تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) ۴۰۰ گرم
- سیر داغ یک قاشق غذاخوری
- لپه پخته شده ۴۰۰ گرم
- عدس پخته شده ۴۰۰ گرم
- بلغور یک لیوان
- زردچوبه یک قاشق چای خوری
- فلفل سیاه یک قاشق چای خوری
- فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه آفوگاتو
ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید.
سپس شغلم را رنده کنید.
پیازها را با روغن سرخ کنید و بعد از کمی تفت دادن گوشت دم گوساله را به آن بیافزایید و مجددا تفت دهید.
نمک و فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و یک قاشق غذاخوری سیرداغ به آن بیافزایید.
سپس آب جوش داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت بپزد. بعداز پخت، گوشت ها را از استخوان جدا کنید و داخل آب برگردانید و استخوان ها را کنار بگذارید.
یک لیوان بلغور داخل آب گوشت بریزید ( از هر بلغوری که دوست داشته باشید می توانید استفاده کنید) و کمی آب گوشت را هم بزنید تا بلغورها باز شود.
سپس شلغم های رنده شده و سبزی آش را اضافه کنید.
بعد از ۵ دقیقه لپه و عدس پخته شده را به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه بجوشد.
آش شلغم ما آماده است و در این روزهای سرد بسیار می چسبد. این آش را حتما باید با ماست میل کنید.
ارسال دیدگاه