ترشی هفت بیجار چاشنی نام آشنای غذاهای ایرانی / زنده کردن سنت های قدیمی راهی برای کارآفرینی

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از  کُردتودی، فرهنگ یک پدیده اجتماعی است که در همه زندگی ما حضور جدی دارد، فرهنگ عمومی مبتنی بر رسوم و هنجارهای یک جامعه است که در زیستن شکل می گیرد.

غذا و چاشنی ها بخشی از این فرهنگ یک ملل است که هر چه یک ملت به فرهنگ خودش بیگانه باشد در معرض صدمه و آسیب های جدی قرار میگیرد.

ترشی چاشنی نام آشنای غذاهای ایرانی است که در میان آنها ترشی هفت بیجار از قدمت خاصی برخوردار است و در فصل پاییز در منزل هر بیجاری به وفور پیدا می شود و این روزها بعنوان سوغات بیجار گروس در کنار حلوا سوهانی ، فرش و گلیم گروس جا خوش کرده است.

ترشی هفت بیجار از سوغاتی ها مهم شهرستان بیجار گروس است که دارای اصالتی در حدود 150 سال و به واسطه استفاده از ادویه ها و سبزیجات معطر در اکثر سفره ما ایرانی ها جا باز کرده است.

یکی از بهترین چاشنی های که در فصل پاییز و زمستان مهمان سفره اکثر مردم ایران است ترشی هفت بیجار است که که مردم شهرستان بیجار برای اکثر هموطنان بعنوان سوغات ارسال می کنند.

در تایخ 21 آذر ماه اولین جشنواره ترشی هفت بیجار با حضور مسئولان کشوری و استانی در تیمچه حاج شهباز برگزار  و از 10 نفر از برگزیدگان این جشنواره تجلیل شد.

در این گزارش گفتگوئی با نفر اول این جشنواره انجام داده ایم که در ادامه می خوانید.

لطفا خودتان را معرفی بفرمائید؟

عذرا مرزبان هستم متولد سال 1324 متولد و ساکن شهر بیجار

خانم مرزبان در مورد سابقه ترشی هفت بیجار برای خوانندگان ما توضیح دهید؟

ترشی هفت بیجار جز دورچین های محبوب شهر بوده و سابقه آن به بیش از ۱۵۰ سال قبل برمیگردد روش ساخت آن معمولا بصورت سینه به سینه از مادر بزرگ به مادر و فرزندان منتقل شده است.

مواد تشکیل دهنده این ترشی با توجه به امکانات محلی آن روزگاران از هفت میوه ، هفت ادویه و هفت سبزی تشکیل شده است .

ترشی هفت بیجار شامل سیب، به، گلابی، هویج، بادمجان ،گل کلم، خیار چنبره ، فلفل ترشی ،فلفل دلمه ای،انواع سبزیجات معطر ادویه های مختلف و خوشبو و سرکه محلی است.

برگزاری جشنواره رو چگونه ارزیابی کردید؟

ابتدا این را بگوئیم ترشی هفت بیجار در دو منطقه کشور رواج دارد ، یکی در شهرهای گیلان و اصل آنهم در بیجار است که همانطور که گفتم سابقه آن به 150 سال قبل برمیگردد.

از بانیان برگزاری این جشنواره تشکر میکنم ، این جشنواره تاثیر خیلی مهمی برای شناخت بیشتر و آشنایی جوانان و مردم این شهرستان قدیمی به داشته های خودشان داشت.

برای معرفی این محصول در سراسر کشور چه پیشنهادی دارند ؟

در خصوص معرفی این محصول میتوان از طریق جشنواره های فرهنگی محلی ، همچنین اختصاص یک مکان در شهر بیجار برای آماده سازی و عرضه و فروش آن که مستلزم حوصله ، پشتکار و علاقه جوانان است و نقش موثری در کارآفرینی دارد.

سخن پایانی شما؟

این روزها ادامه تحصیل و سیر در فضای مجازی تمام توان جوانان ما را گرفته است و بعد از اتمام تحصیل فقط به دنبال استخدام در ادارات و پشت میز نشینی هستند ، اما این را بدانند زنده کردن سنت های قدیمی و ترویج آن نقش موثری در کارآفرینی و ایجاد شغل دارد و مسئولان هم در این رابطه باید درکنار جوانان باشند و از آنها حمایت کنند.

انتهای پیام/