گلایه شهروندان کهگیلویه و بویراحمدی از نان های بی کیفیت/مدیر شرکت غله استان:شاطر نانوایی ها دلیل اصلی بی کیفتی نان در استان هستند

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از ایل بانو، بی کیفتی نان در کهگیلویه و بویراحمد گاهی داد مردم این استان را در آورده است به گونه ای که حتی معاون استاندار کهگیلویه و بویراحمد به این موراد اشاره کرد و گفت کیفیت نان در نانوایی ها باید بهتر شود.

علاوه بر بی کیفتی نان که گاها در بعضی از نانوایی های کهگیلویه و بویراحمد دیده می شود چیز عجیب تر این است که در گذشته شاهد کاهش حجم نان در نانوایی ها بودیم به گونه ای که نان یا عرضش کم می شد و یا طولش نه اینکه دستگاه دچار مشکل شده باشد نه  این کاهش عرض و طول نان با یه ذره دستکاری کردن دستگاه های پخت نان انجام می شود.

دستگاههای اجرایی مختلفی در برابر کیفیت نان مسئولیت دارند. بررسی توانمندیهای فنی متقاضیان ورود به صنف نانوایی بر عهده اتحادیه نانوایان است و اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی مسئول نظارت بر استاندارد بودن روند تولید و ابزارآلات پخت نان است.

معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی بر بهداشتی بودن و غنی سازی آرد نظارت دارد و وظیفه اداره غله نیز خرید گندم ، انبار و تحویل آن به کارخانه های آردسازی و تامین آرد مورد نیاز نانوایان است سازمان صنعت معدن تجارت نیز وظیفه نظارت بر عملکرد نانوایان و رعایت کیفیت پخت و وزن نان را بر عهده دارد و صدور حکم برای نانوایان متخلف نیز بر عهده اداره تعزیرات است.

این وابستگی به هماهنگی ادارات و نهادهای مختلف همکاری و هماهنگی همه نهادهای مرتبط را می طلبد تا نتیجه کار، نان با کیفیت بر سر سفره مردم باشد.

اما طبق تحقیقات  ما این بی کیفتی نان از خود نانوایی ها آب می خورد نه آرد یا دستگاه های موجود در نانوایی اگر گندم بی کیفت باشد آرد تولید شده بی کیفیت می شود وقتی آرد بی کیفیت شود بنابراین نان تولیدی نیز کیفیت خوبی ندارد این وسط اگر یک دستگاه کارش را به دردستی انجام ندهد کار سایرین نیز زیر سوال می رود.

سال گذشته تعزیرات حکومتی کهگیلویه و بویراحمد اعلام کرد که 99 درصد نانوایی های استان استاندراد نیستند

هر چند نمی توان بهتر شدن کیفیت نان در نانوایی های استان را منکر شد چرا که بعد از برگزاری دادگاه علنی برای 135 نانوایی متخلف در استان که در سال گذشته انجام شد تا اندازه ای این اتفاق به بهتر شدن کیفیت نان کمک کرد.

حال مدیرکل شرکت غله کهگیلویه و بویراحمد در گفت و گوی اختصاصی با خبرنگار این پایگاه خبری  دلیل بی کیفتی نان در استان را بیان کرده است که در زیر می خوانید.

دلیل اصلی بی کیفتی نان در استان شاطر ها هستند

مدیرکل شرکت غله کهگیلویه و بویراحمد گفت:گاهی از بی کیفیتی نان گلایه های می شنویم که باید گفت کیفیت نان پخته شده در هر نانوایی بستگی به شاط و خبازی ان نانوایی دارد و کمتر پیش آمده که آرد ما دچار مشکل باشد و یا کیفیت نداشته باشد.

سید علی‌صادق فروزنده بیان کرد: یکی از مشکلات ما در زمینه بی کیفتی نان در نانوایی ها شاطران و خبازان است شاطر باید سابقه کاری چند ساله داشته باشد اما متاسفانه در استان ما نانوایی های روزی یک شاطر عوض می کنند و کمتر از افراد با سابقه استفاده می کنند که این خود یکی از دلایل مهم در کاهش کیفیت نان نانوایی هاست.

وی ادامه داد: ما برای حل این مشکل دوره های اموزشی مختلفی را برای شاطران برگزار کردیم اما باز هم متاسفانه صاحبان نانوایی ها از افرادی که اموزش دیدند و تجربه بیشتری دارند کمتر استفاده می کنند.

فروزنده تصریح کرد: در هر شهرستانی که دیدید کیفیت نان آن بالاتر است بدون شک از شاطر با تجربه بالا استفاده کرده است اما در این استان کمتر نانوایی است که شاطر آن سابقه 5 سال به بالا کار در نانوایی را داشته باشد پس مهمترین مشکل و معظل ما در نانوایی ها کارگران و شاطران کم تجربه است.

آرد تولیدی استان بهترین کیفیت را دارد

مدیرکل شرکت غله کهگیلویه و بویراحمد  ادامه داد: به دلیل اینکه گندم تولیدی استان ما با کیفیت است بنابراین آرد تولیدی در کهگیلویه و بویراحمد نیز بهترین کیفیت را دارد اما گاهی علاوه بر بی تجربه بودن کارگران و شاطر نانوایی ممکن است آن نانوایی آرد مورد نیازش را از خارج استان تامین کند که در این صورت وقتی ارد کیفیت پایین داشته باشد نان نیز بی کیفیت می شود.

وی با بیان اینکه از نظر تولید ارد مشکلی در استان وجود ندارد گفت: ما برای تولید آرد در استان سه کارخانه داریم که با بهترین کیفیت آرد را تولید می کنند با توجه به اینکه دو کارخانه تجهیزات جدید دارد و در نظر داریم که در آینده بحث صادر کردن آرد را نیز داشته باشیم که ان شالله محقق می شود.

فروزنده اضافه کرد: همه آرد مصرفی استان در داخل استان تولید می شود و از خارج استان وارد نمی شود.

گزارش: زهرا داوودی

انتهای پیام/