به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از کاشان اول؛ علی فلاح‌زاده، شاطر نانوای 26 ساله‌ای است که از سختی‌های کار در گرمای هوا و تنور داغ نانوایی با دهان روزه برای ما می‌گوید. نانوایی او در روستای برزآباد در جاده مشهد اردهال شهرستان کاشان است.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, کاشان اول,با سختی کار در گرمای هوا و تنور نانوایی، آن هم با دهان روزه، چه کار می‌کنید؟
,بله؛ کار بسیار سختی است و شاید خیلی‌ها طاقت روزه گرفتن با این شرایط را نداشته باشند، چرا که تشنگی آن بسیار طاقت‌فرسا است. اما اگر اعتقاد را با عشق و علاقه به کار همراه کنیم، خیلی از ناممکن‌ها، ممکن خواهد شد و به علت شوق و علاقه‌ای که به کارم دارم اصلاً فراموش می‌کنم که روزه هستم.
,فکر کنم سختی گرما و دهان روزه به جای خود، اما شلوغی دم افطار هم سختی خودش را دارد؟
,همین‌طور است، اما به هر حال با صبر و حوصله باید جمعیت مردم را کنترل کرد تا خدایی نکرده حق کسی ضایع نشده و رضایت مردم حاصل شود.
,در این ماه مبارک، نان صلواتی هم دارید؟
,بله، خیلی‌ها مبلغی را به عنوان کفاره و پول نان به ما می‌دهند تا به نیازمندان نان بدهیم. البته اختصاص به ماه رمضان ندارد و در ماه‌های دیگر هم چنین چیزی را داریم.
,الآن خیلی از جوان‌ها به دنبال کار راحت با درآمد بالا هستند، چطور شد که این کار سخت را انتخاب کردید؟ اصلاً کار خود را تا چه اندازه سخت می‌دانید؟
,به نظرم بعد از کار معدن، نانوایی سخت‌ترین شغل است. تا الآن هم چند بار اتفاق افتاده که افراد پزشک به نانوایی آمده و به من گفته‌اند که هفت هشت سال دیگر این حرفه را رها کنم. به علت اینکه مدت زیادی روی پا می‌ایستیم و رگ‌های پا اصطلاحاً مبتلا به واریس می‌شود و برای جلوگیری از این عارضه باید شب‌ها به هنگام خواب، پای خود را روی یک سطح بالاتری بگذاریم. اما تنها عامل اصلی انتخاب این حرفه با تمام سختی‌هایی که دارد، عشق و علاقه است.
,چقدر وقت است مشغول این کار هستی؟ از درآمد خود رضایت داری؟
,
, 
, بله، شکر خدا. نانش که حلال است و از طرفی آقای خودت هم هستی و دعای خیر مردم را به دنبال دارد. من الآن 26 سال دارم و حدود هفت سال پیش یعنی عید غدیر سال 89 این نانوایی را راه انداختم. ظرف مدت دو روز شاطری را یاد گرفتم، در ابتدا با پخت روزی 50 تا نان شروع کردیم، اما الآن به روزی دو هزار تا چهار هزار نان رسیده است. چرا که کیفیت نان ما در منطقه حرف اول را می‌زند و از 9 روستای اطراف به اینجا می‌آیند در حالی که در روستای خودشان نانوایی هست. شهدای گمنام راوند و اردوهای راهیان نور، سفارش نان خودشان را به ما می‌دهند.
,الحمدلله الآن خودم شاگرد دارم و حقوق آنها و هزینه بیمه‌شان را می‌دهم و اجاره مغازه و پول بیمه و سایر هزینه‌ها را هم به برکت این شغل تأمین می‌کنم.
,پیشرفت خود را در این سن کم، مرهون چه عواملی می‌دانید؟
,عامل اول، عشق و علاقه‌ای است که به این کار داشتم و در درجه دوم رعایت حق و انصاف در کار است. دغدغه دارم که نان خوب به دست مردم بدهم. برای مثال هیچ وقت از قرص‌های شیمیایی برای ترش کردن خمیر استفاده نمی‌کنم، بلکه خمیر ترش بومی درست کرده و خوب صبر می‌کنم تا خمیر اصطلاحاً به عمل بیاید. نه اینکه با قرص و جوش شیرین، خمیر درست کرده و بعد هم سریع چانه بگیریم و به جای نان، لاستیک به مردم تحویل بدهم.
,به نظر شما یک شاطر نانوا، باید چه مولفه‌هایی در اخلاق و رفتار خود داشته باشد؟
,به نظرم یک شاطر باید به اعتقادات دینی پایبند باشد. حالا نمی‌خواهم زیاد سخت بگیرم اما رعایت یک سری چیزها لازم است. برای مثال یک شاگردی داشتم که اهل سیگار بود و نمازش را نمی‌خواند، بعد از مدتی کوتاه او را اخراج کردم و همین الآن هم خودم و شاگردانم به خواندن نماز مقید هستیم.
,از طرفی خودم همیشه سعیم بر این است که با وضو، خمیر درست کرده و شروع به کار کنم. و همیشه اول روز صدقه می‌دهم و اگر احیاناً فراموش کنم، هر وقت یادم بیاید، صدقه را می‌دهم. و یا مثلاً اگر کسی را بشناسم که دستش تنگ است، پول از او نمی‌گیرم؛ اینها به ظاهر چیزهای کوچکی است اما اثرات بزرگی دارد.
,
, 
, بیشتر اعتراض های مردم به شما چه بوده است؟
,بعضی اوقات آرد خراب بوده و مردم به ما اعتراض می‌کردند که این چه نانی است و یا اینکه در اوایل که کم تجربه بودم، باعث می‌شد یک سری انتقادات به ما بشود.
,چه تقلب‌هایی در حرفه شما رواج بیشتری دارد؟ [البته خدایی نکرده!]
,یکی اینکه از چانه کم می‌گذارند و دیگر اینکه نان دولتی را به نرخ آزاد می‌فروشند.
,چرا وضعیت نان در شهر تا این اندازه نامطلوب است؟
,به خاطر اینکه نانوا به کار خود عشق و علاقه ندارد و از طرفی مسئولان هم رفتار و مدیریت‌شان به گونه‌ای است که تر و خشک را با هم می‌سوزانند، یعنی انگیزه رقابت ایجاد نمی‌کنند تا نانوا انگیزه پیدا کند، کیفیت نان خود را بالا ببرد. فقط تا یک تماس با آنها می‌گیرند، سریع برای تذکر و جریمه می‌آیند، اما تا به حال پیش نیامده که مرا به خاطر کیفیت کارم، تشویق کنند. به نظرم مسئولان باید نگاه خود را عوض کنند.
,برای مثال بخشدار سابق به نانوایی‌ام آمده و از کیفیت نانم تعریف کرده و وعده داده است که سهمیه‌ام را افزایش می‌دهد، اما خبری نشد!
,انتهای پیام/
]
ارسال دیدگاه