به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ دهیار روستا عادگان آشپز پارنج در جشنواره سفره ایرانی در گفتگو با دیار اقوام هدف از شرکت در این جشنواره را احیای غذای سنتی روستای خود بیان کرد و گفت: یکی از نشانه های میراث و قدمت هر تمدنی غذاهای آن منطقه بوده و هست، به همین دلیل باید در راه حفظ و احیاء آنها تلاش کرد.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, دیار اقوام,حمیرا سلطانی ادامه داد: پارِنج غذا و محصولی فراموش شده است که ابتدا توسط ارامنه در فریدن کشت شده و با نام «هاپور» از آن اسم می بردند اما بعد از مهاجرت ارامنه از فریدن، این محصول فقط در دو روستای عادگان و سینگرد کشت می شود و به پارِنج یا پرنج تغییر نام پیدا کرده است.
,
, 
, سلطانی، پارنج را یکی از مقوی ترین غذاها دانست و تاکید کرد: هئیت داوران یکی از علت های که برای برگزیده شدن این غذا بیان کرد، ارزش غذای بالای آن بود و همین دلیل باعث شد که در حضور آشپزهای بین المللی که در جشنواره حضور داشتند، جزء نفرات برتر باشم.
,وی کشت این محصول را برای وضعیت کنونی شهرستان که با کم آبی روبرو است، بسیار مقرون به صرفه دانست و بیان کرد: این محصول همانند جو و گندم کشت می شود اما در بهار فقط یکبار نیازمند آبیاری است؛ همچنین از نظر اقتصادی نیز نسبت به دیگر محصولات بسیار با صرفه تر است زیرا این محصول هم اکنون کیلویی ۶ هزار تومان در بازار به فروش می رسد.
,دهیار روستای عادگان در ادامه گفت: برای اینکه بتوانیم محصولات و غذاهای سنتی شهرستان و روستای خود را معرفی کنیم، تصمیم بر برگزاری جشنواره غذاهای سنتی در روستای عادگان داریم و اینگونه بتوانیم با حمایت رسانه ها غذاهای محلی خود را به کشور معرفی کنیم.
,وی طرز تهیه و پخت پارنج را در اختیار خبرنگار دیار اقوام قرار داد که می توانید آن را مشاهده کنید.
, دیار اقوام,طرز پخت پارِنج برای پنج نفر
, رِ,۵ پیمانه پرنج
,نیم کیلو گوشت ماهیچه یا راسته
,فلفل سیاه، زیره، نمک به مقدار لازم
,پارنج پس از آنکه به آسیاب برده شد و کاه و دانه را جدا کردند [ البته بهتر است گیاه پرنج وقتی که کمی سبز است برداشت شود]، سپس به تعداد نفرات آن را در ظرف می ریزیم و تف می دهیم و بعد به مدت ۲۰ دقیقه خیسانده می شود.
,سپس گوشت را جداگانه با ادویه های معطر همچون فلفل سیاه، زیره، زرد چوبه و یک عدد پیاز می گذاریم می پزد، حال که گوشت خوب پخته شد به آن کمی پیاز داغ اضافه می کنیم سپس پرنجی را که خیسانده بودیم به آن اضافه می کنیم و می گذاریم دم بکشد سپس برای لذیذتر شدن به آن روغن محلی اضافه می کنیم حالا غذا آماده سرو شدن است.
,این غذا طبع گرم دارد و نفخ معده هم ندارد.
,انتهای پیام/
]
ارسال دیدگاه