به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ جواد حصاری در گفتگو با آناج اظهار داشت: روغن پالم فاقد ترانس به عنوان ایزومر اسیدچرب است که برای بدن زیان آور بوده و در اثر هیدروژنه کردن روغن‌‌های مایع ایجاد میشود.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, آناج ,وی ضمن بازگو نمودن هیدروژناسیون چربی شیر در بدن نشخوارکنندگان تشریح کرد: چربی شیر دارای اسید چرب ترانس بوده چون در شکمبه نشخوارکنندگان هیدروژناسیون مانند کارخانه‌‌های روغنکشی انجام می پذیرد.
حصاری ادامه داد: محصول شیر و ماست قبل عرضه فقط باید از فرآورده‌‌های لبنی تهیه شده باشد و مجاز به استفاده از چربی غیرمجاز نیستیم.
وی از عدم وجود چربی شیر مورد نیاز در کشور گفت و توصیح داد: میزان تولید چربی شیر در کشور به اندازه‌‌ای نیست که کارخانه‌‌های مختلف اقدام به تولید شیر پرچرب، ماست پرچرب، پنیر پرچرب و خامه نموده‌‌اند.
استاد گروه صنایع غذایی دانشگاه تبریز یادآور شد: در مقایسه با سایر روغن‌‌های مایع اسید چرب موجود در پالم بیشتر است.
وی افزود: استفاده از روغن پالم از نظر تغذیه‌‌ای جای نگرانی ندارد، امّا بحث اصلی تفلّب اقتصادی است از این نظر که چربی ارزانتری با نام پالم جایگزین چربی گرانقیمت شیر میشود.
حصاری از شباهت روغن پالم با چربی شیر گفت و تاکید کرد: روغن پالم از نظر اسیدچرب اشباع مشابه چربی شیر بوده ولی ترانس ندارد.
وی ضمن بازگو نمودن هیدروژناسیون چربی شیر در بدن نشخوارکنندگان تشریح کرد: چربی شیر دارای اسید چرب ترانس بوده چون در شکمبه نشخوارکنندگان هیدروژناسیون مانند کارخانه‌‌های روغنکشی انجام می پذیرد.
,حصاری ادامه داد: محصول شیر و ماست قبل عرضه فقط باید از فرآورده‌‌های لبنی تهیه شده باشد و مجاز به استفاده از چربی غیرمجاز نیستیم.
,وی از عدم وجود چربی شیر مورد نیاز در کشور گفت و توصیح داد: میزان تولید چربی شیر در کشور به اندازه‌‌ای نیست که کارخانه‌‌های مختلف اقدام به تولید شیر پرچرب، ماست پرچرب، پنیر پرچرب و خامه نموده‌‌اند.
,استاد گروه صنایع غذایی دانشگاه تبریز یادآور شد: در مقایسه با سایر روغن‌‌های مایع اسید چرب موجود در پالم بیشتر است.
,وی افزود: استفاده از روغن پالم از نظر تغذیه‌‌ای جای نگرانی ندارد، امّا بحث اصلی تفلّب اقتصادی است از این نظر که چربی ارزانتری با نام پالم جایگزین چربی گرانقیمت شیر میشود.
,حصاری از شباهت روغن پالم با چربی شیر گفت و تاکید کرد: روغن پالم از نظر اسیدچرب اشباع مشابه چربی شیر بوده ولی ترانس ندارد.
,]
ارسال دیدگاه