به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از ملکشاهی خبر:: شوکه یا مان قبل از بهره برداری و عمل‌آوری به صورت دانه‌های ریزودرشت شهد مانند و شیرینی است که بر روی پیاله و میوه‌های بلوط بر اثر فعالیت حشرات خاصی تشکیل می‌شود.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, ملکشاهی خبر,شوکه از قندهای مختلفی تشکیل شده که در ابتدای خروج از انتهای بدن حشره مولد آن به صورت شربت است و پس از مدتی در مجاورت هوا سخت شده و به نوعی شکرک تبدیل می‌شود.
,مان شوکه از اوایل شهریور ماه تشکیل می شود و در اوایل پاییز به حداکثر میزان خود می رسد که باید قبل از شروع بارانهای پاییزی برداشت شود .
,جمع آوری مان شوکه بصورت سنتی انجام می شود ،اهالی محل زمان جمع آوری شوکه به جنگل رفته ومیوه های بلوط همراه با پیاله آن که بر روی آنها مان تشکیل شده، از درخت می کنند و گاهی شاخه های دارای میوه ومان را قطع می نمایند.
,با خواباندن میوه ها و برگ حاوی مان، شوکه حاصل به صورت خیلی رقیق در آب حل می گردد.سپس با عمل آبکش آب را جدا نموده و چندین بار از پارچه عبور می دهند تا ناخالصیهای آن گرفته شود.
,محلول رقیق را آنقدر می جوشانند که بیشتر آب آن تبخیر گردد و شهد غلیظ به شکل شیره خرما بدست آید. شیره بدست آمده به مصرف غذایی در صبحانه و ... می رسد.
,قند این شیره مانوز می باشد که از قندهای مفید برای بدن محسوب می شود.
,انتهای پیام/ی
]
ارسال دیدگاه