خودنمایی نان بی کیفیت در بندرعباس

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از هرمز ، نان به عنوان یکی از غلات پر مصرف سرسفره بیشتر مردم در وعده های غذایی وجود دارد که به دلیل استفاده از گندم بی کیفیت و پخت نادرست آن می تواند عوارضی برای مصرف کنندگان ایجاد کند. از یک سو بیشتر گندم مورد نیاز هرمزگان از خارج کشور و استان های دیگر وارد می شود و گندم تولیدی استان نیز توان رقابت با گندم های سایرمناطق کشور را ندارد و از سوی دیگراین استان با وجود دارا بودن 70 بندر تجاری و اسکله های ویژه تخلیه و بارگیری گندم ، یک سیلو برای نگهداری این غله پر ارزش ندارد . 

با وجود داشتن بهترین کارخانه های آرد ، محل ذخیره گندم مورد استفاده مردم جنوب شرق کشور در بندر شهید رجایی، فضایی روباز است که براساس برخی شنیده ها پرندگان را گرسنه به آشیانه هایشان باز نمی گرداند و آنها بهترین استفاده و بهره وری را از این خوان نعمت می برند، لذا نگهداری گندم در شرایط نامناسبی انجام می شود که این هم بر کاهش کیفیت آرد اثر گذار است.

هرچند مسئولان هرمزگان در سال های گذشته از ضرورت ایجاد سیلو برای در امان ماندن گندم ها از رطوبت ، باد و باران فراوان گفته اند، اما هنوز این سیلو که توسط بخش خصوصی در دست ساخت است به بهره برداری نرسیده و این شرایط در استانی که بیشترین درآمدها را از تجارت برای کشور دارد ، نامناسب است. درعین حال این هم را باید گفت که شرایط آب وهوایی هرمزگان که رطوبت آن به نسبت سایر استان ها بیشتر می باشد نیز در کاهش کیفیت گندم و آرد موثر بوده و بر پایین آمدن کیفیت پخت نان اثر می گذارد که حتی گلایه نانوایان از کیفیت آرد را به همراه داشته است.

بر اساس تحقیق صورت گرفته توسط مرکز پژوهش های غلات شرکت مادر تخصصی بازرگانی دولتی ایران با عنوان تاثیر رطوبت و نوع بسته بندی بر کیفیت و  مدت ماندگاری آرد گندم ، هرچه رطوبت پایین تر باشد کیفیت آرد بهتر و بیشتر حفظ می شود ، این درحالی است که رطوبت نسبی هوا در سواحل خلیج فارس بالا بوده و بین 20 تا 100 درصد نوسان دارد.

هرچند کیفیت آرد در فصل زمستان به دلیل کاهش دمای هوا که کاهش نسبی رطوبت را به همراه دارد بهتر از سایر فصل ها است ولی این موضوع تاثیر چندانی در کلیت مساله ندارد و از اسفند و فروردین با افزایش دما کیفیت آرد نیز کاهش خواهد یافت ، زیرا گندم مورد استفاده استان در فضایی غیر استاندارد نگهداری می شود.

در این میان تغییر و تعویض سریع کارگران نانوایی ها نیز باعث شده مشتریان بعد از چند هفته یا چند ماه با چهره های جدیدی آشنا شوند ، البته شتاب و عجله برخی از مشتریان نانوایی ها را نیز می توان به این مساله افزود که گاهی نانواها را به پخت سریع نان وا می دارد. قرار دادن خطر آفرین برای سلامتی محسوب می شود را نیز باید به نان داغ در کیسه های پلاستیکی که خود یکی از عوامل موارد موثر بر کاهش کیفیت ، کش سان ولاستیکی شدن نان اضافه کرد. 

با همه این اوصاف گویی خوردن این نان ها برای ما مردم که درگیر زندگی صنعتی شده و فرصت کافی برای ورزش به خصوص ورزش فک و صورت نداریم نه تنها مضر نیست، بلکه بسیار هم مفید است و عضله هایمان را ورزش می دهد ، در این رابطه می توان به سخن دوستی از جزیره ابوموسی استناد کرد که می گوید: بلاخره فک و صورت انسان هم نیاز به ورزش دارد که با جویدن نان های بی کیفیت معروف به نان های پلاستیکی برآورده می شود.

این مشکل بیشتر از آنجا شروع می شود که برخی نانوایی ها به محض پخت نان ، آن را در کیسه های نایلونی قرار می دهند که این موجب کاهش کیفیت و کش سان شدن آن شده وبرخی البته به اشتباه کش آمدن و تکه نشدن آنرا در دهان با کش آمدن لاستیک نزدیک می دانند و با این اوصاف شاید بتوان به افرادی که پزشکان برای آنها ورزش فک را توصیه کرده اند ، پیشنهاد ورزش با نان برخی نانوایی ها را به عنوان وسیله ورزشی ارایه کرد.

امید می رفت با مصوبه هیات وزیران در سال 93 برای افزایش 30 درصدی قیمت نان در راستای جبران تعدیل قیمت گندم و افزایش سایر هزینه های کارخانه های آسیابانی و نانوایی ها کیفیت نان بهبود بیشتری یابد و این مصوبه هرچند افزایش کیفیت پخت برخی نانوایی ها را به همراه داشت ولی هنوز هم تا رسیدن نانوایی هایی به وضعیت مطلوب فاصله وجود دارد.

تاکیدهای فراوانی بر افزایش کیفیت نان توسط مسئولان مختلف استان از استاندار گرفته تا فرمانداران انجام شده ولی وضعیت پخت نان هنوز شرایط مطلوب را ندارد و این موضوع به گلایه همیشگی شهروندان در هرمزگان تبدیل شده است.

استان هرمزگان دارای بیش از یک هزار و 100 نانوایی و شش کارخانه تولید آرد است ولی سیلو برای نگهداری گندم ندارد.

انتهای پیام/