logo
چهارشنبه 22 مهر 1405 | چهارشنبه 14 اكتبر 2026 |
اخبار داغ
  1. وقتی شعارهای توسعه به ابتذال و رکود ختم شد/ از بیم و امید تا سقوط گیشه و محتوا
  2. پالس غربگراها به دشمن برای فشار به ملت! /از ورثه "هاشمی‌رفسنجانی" تا "ظریف خائن" به دنبال عقب نشینی ملت در برابر آمریکا!
  3. انزوای ایران یا شکست راهبردی آمریکا؟
  4. قلعه‌نویی: دلیلی برای تغییر همکارانم نمی‌بینم/ هیچ وساطتی برای بیرانوند نمی‌کنم
  5. آیا پلتفرم‌ها قصه را قربانی الگوریتم‌های شبکه‌های اجتماعی کرده‌اند؟
  6. آقای روبیو؛ تاریخ بخوانید تا بفهمید دشمنان ایران چگونه زانو می زنند/ طعم تلخ شکست را به شما خواهیم چشاند
  7. چرا ناتوانی عربستان در برابر انصارالله یمن آشکار شد؟/ شکست رژیم سعودی در چند جبهه!
  8. مذاکرات دمشق و تل‌آویو زیر سایه تداوم اشغال؛ توافق امنیتی در هاله‌ای از ابهام
  9. توهم فروشی 105 دلاری بازار کاغذی؛ نفت فیزیکی از ۱۵۰ دلار گذشت
  10. گمانه‌زنی ممنوع؛ لطفا تکلیف این پرونده را سریعتر روشن کنید/ آسانی، استقلال و سه پرسش مهم
  11. سیستم طاغوتی نمایش در ایران
  12. آقای ظریف؛ مذاکرات شما جنگ را به کشور تحمیل کرد، آدرس غلط ندهید/ ایران درحال امتیازدهی بود که آمریکا جنگ را انتخاب کرد!
  13. اوکراین و اروپا برای ترامپ اولویت ندارد/ گازوئيل روسیه به این زودی ها به آمریکا نمی رسد
  14. زنگ خطر جمعیتی در ایران؛ از کاهش موالید تا شتاب سالمندی
  15. جام جهان‌نما؛ حافظ و معماری رندی، معنا و زمانه
  16. دیوان کیفری بین‌المللی زیر ضرب تحریم‌های آمریکا؛ پرونده نتانیاهو در کانون تقابل
  17. چند پرسش کلیدی درباره قرارداد یاسر آسانی و استقلال/ اثر حقوقی یک قرارداد مبهم؛ لطفا شفاف سازی کنید
  18. مقصر تولید فیلم‌هایی چون «خانم والده» چه کسانی هستند؟
  19. "مهسا" اسم رمز آشوب بود، اما "افتخاری" افتخار سيستان/ سلبریتی ها و رسوایی سکوت در برابر ترور یک زن ایرانی!
  20. دست یاری دراز کردن عربستان به سمت کشورهای‌دیگر اعتراف به ناتوانی در برابر انصارالله است/ مقامات سعودی دچار افسردگی شدند

هنری که هنوز زنده است؛

زن کرمانی شهره مهمان نوازی

زن کرمانی شهره مهمان نوازی
از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»
[

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از زنان کویر ، زنهای کرمانی در مهمان نوازی شهره اند. چه بسیاری از آن ها که با سلیقه خاصی این بیت را روی پارچه گلدوزی کرده و با تزیین آن را در قابی قرار داده و به دیوار مهمانخانه می کوبیدند که :

, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, زنان کویر,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

انتهای پیام/

,

از فروغ روی مهمان شد منو خانه ام     خانه فانوس است و مهمان شمع و من پروانه ام

,

از آشپزی های ویژه مهمان و تلاش برای گستردن سفره ای رنگین که بگذزیم از جمله هنرهای خاص زنان کرمانی این است که در هر فرصت کوتاه و با هر درآمد اندک، بالاخره اهل منزل را بدون خوراکی نمی گذارند و آنها را به قول خودشان « ی طوری سیر می کنند.»

,

البته در این میان مهارت آنان را نباید نادیده گرفت، اگر زمینه ای فراهم باشد، مرغ و فسنجون و اگر نباشد « آب فلفلو » و « آب گرمو » اگر فرصت و زمانشان کفاف دهد « بزقرمه » و اگر اندک باشد « چنگمال یا به قول کرمانیها چیمال » به هر حال سفره را از غذایی که اهل خانه را سیر کند، خالی نمی گذارند نکته مهم دیگری که در آشپزی زنان کرمانی به چشم می خورد، اصرار بر تهیه غذاهای سالم و پرهیز از خوردنی های مشکل آفرین است.

,

می دانیم که بر اساس آخرین نظریات پزشکی خوردن خوراکیهای حاوی مواد نگهدارنده، سوسیس، کالباس، خوراکی های سرخ کردنی، خوارکی های مانده و امثال اینها، زمینه را برای ابتلا به انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان فراهم می آورد.

,

در گذشته غذاهای سنتی کرمان کاملا از این موارد بدور بود و اکثرا حاوی مواد طبیعی و به صورت آب پز عرضه می شد. امروز نیز زنان کرمانی با درک واقعیت های موجود تمامی سعی خود را برای تهیه خوارکی های سالم، به کار می گیرند.

,

یکی از زنان کرمانی می گفت آنها که فکر می کنند پذیرایی بل غذاهای سنتی، نشانه سبک شمردن مهمان است، سخت در اشتباهند زیرا بارها پیش آمده که من بر سر سفره رنگینی که انواع فسنجون، مرغ، کباب، رولت وجود داشته مقداری قاتق بابونه یا کشک و ترب و مغز گردو، و یا کشک کا جوش هم گذاشته ام جالب است که اکثرا مهمان ها به خوردن خوراکی های سنتی اشتیاق بیشتری نشان داده و با چهچه و به به مفصلی از آن ها میل کرده اند.

,

نکته دیگری که زنان کرمانی به هنگام پذیرایی از مهمان به کار می بندند،تعارف گرم و صمیمانه ایست که به قول معروف موجب می شود تا « غذا به دل مهمان بچسبد » مثلا می گویند: ببخشید از سفره خونه خودتون هم باز شدید – یا این که : ی روز هم می شه بد بگذرونید – و یا لقمه نون  پنیری میل کنید که قدر سفره خودتون رو بدونید.

,

از جمله غذاهایی که سر پنجه ی زنان کرمانی در تهیه ی آن مشهور است :

,

آشوری(بلغور)، ترف قورمه، پخته پیاز، پرچو، شودو، پساب، ارزنو، کوکو  مکو، خورش سیب درختی، تاس کباب، بزقرمه، قرمه قلیه، دم پخت، نسار پلو،دونو،آبگوشت مشتو، قاتق کشک و تخم خیار، قاتق بابونه، قاتق سیب، گیپا،آب فلفلو، آبگوشت متنجبه، آبگوشت قاتقو، روغن جوشی،چغوک بریزو، پیازو، تابه ریز، شورکرو و ...

,

برگرفته از کتاب زن کرمانی روشنای زندگانی

,

انتهای پیام/

,

 

]

به اشتراک گذاری این مطلب!

ارسال دیدگاه