به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از اترک نیوز، با رونق رویش گیاهان بهاری برخی خود را راهی دیارهای بکر می کنند تا نشانه سر سبزی را در خود زنده کرده و با چیدن آن از خواص بی پایانش که به نوعی برخی نیز از آن به عنوان داروی طبیعت یاد می کنند، بهره بگیرند. اگرچه گیاهان بهاری از گذشته های دور مهمان سفره های ایرانیان بوده، ولی متاسفانه نسل جدید از خواص این نوع گیاهان غافلند و به مصرف آن چندان اقبالی ندارند که این مهم به نوبه خود نشان از عدم آگاهی دارد .
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, اترک نیوز,
در فصل بهار در استان خراسان شمالی نزدیک به 50 نوع گیاه خوراکی، دارویی برداشت می شود که هرکدام شفابخشی خاصی دارد. مهم ترین گیاهان خوراکی و دارویی این استان شامل چریش ، پونه ، آنخ( کاکوتی)، کنگر، پیاز کوهی، ریواس، پیچک، قارچ کوهی،مو ، گیلاخه و...است.
, 
,
گیاهان خوراکی که در دامنه کوهپایه ها می رویند به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی و انواع سموم برای تولید آنها، املاح بسیار مفید داشته و همواره مورد استفاده متخصصان تغذیه و پزشکان برای رفع انواع بیماری هاست.
,
درگذشته های نه چندان دور چیدن سبزی کوهی و گیاهان مختلف جزئی از برنامه روزانه اغلب بانوان در روزهای بهاری بود و آنها از اوایل بهار تانیمه اردیبهشت درهفته چند ساعتی را به گشت و گذار در دل طبیعت و چیدن سبزی های کوهی می گذازند.
,
غذاهایی که با سبزی های کوهی می پزند
,
کوکوسبزی، سبزی پلو ، آش های محلی، خورش کنگر، خوراک قارچ و خورش ریواس از جمله غذاهایی است که پخت همه آنها نیز بسیار ساده است. کافی است به جای سبزی متعارف که از سبزی فروشی ها می خرید سبزی های کوهی را جایگزین کنید تا طعم و بویی متفاوت شما را برای همیشه عاشق سبزی های کوهی کند.
, 
,
بهار گیاهان بهاری
,
رسول نصیری فروشنده گیاهان بهاری دراین زمینه می گوید: بدلیل کمبود بارندگی در چندسال اخیز چیدن گیاهان زحمت بیشتری دارد زیرا باید به ارتفاعات بالاتر برویم. سال گذشته روزی 700 کیلوگرم سبزی می فروختیم.5 خانم برایم کار می کردند و فروش خوبی داشتیم به خصوص از شهرهای دیگر که به این استان می آمدند به میزان زیادی از ما خرید می کردند که نشان از علاقمندی مردم به این قبیل محصولات است.
,
وی که دستی هم در آشپزی دارد، می گوید: بخش زیادی از این سبزیجات را هم خشک می کنیم و به صورت سبزی خشک در سایر فصول می فروشیم و البته خواص بسیاری دارد ولی نه به انداز تازه آن .
,
نصیری می گوید: زمان استفاده از این نعمت طبیعی که خدا به ما ارزانی کرده محدود است و من توصیه می کنم همه شهروندان ازاین سبزیجات استفاده کنند.
, 
,
مریم ارزمانی می گوید: برخی بانوان گیاهان را خشک می کنند یا منجمد و در طول سال عطر گیاهان کوهستانی از منازل به راه است.
,
اوکه مغازه گل فروشی در بازار دارد، می افزاید: فصل بهار فرصت سرخواراندن ندن ندارم افرادی که شغل شان فصلی است به کوه و کمر می زنند و دسته دسته سبزیجات کوهی می آورند ماهم برای آنها می فروشیم و سودی هم نصیب ما می شود البته آنها بسیار زحمت می کشند و سهم شان بیشتر است از طرفی شغل شان فصلی است و دائم درآمد ندارند این است که با آنها منصفانه تر حساب می کنیم.
,
وی ادامه می دهد: چراکه آنها افرادی کاربلدی هستند که سبزی های کوهی را به درستی می شناسند و سبزیجات را از علف های سمی تشخیص می دهند و می دانند که کارشان چقدر حساس است.
, 
,
امینی کارشناس تغذیه دانشگاه علوم پزشکی دراین زمینه می گوید: گیاهان خودرو که تا حدودی دور از دسترس روتین افراد و جامعه رویش می کند، با داشتن خواص درمانی بسیار به نوبه خود از شگفتی های خدادادی به شمار می رود و گل گیاهان بهاری کمتر درمعرض آلودگی های شیمیایی و میکروبی قرار دارند.
,
به گفته وی، گیاهان بهاری محصولاتی کاملا ارگانیک هستند، زیرا از انواع کود شیمیایی و سمپاشی به دور بوده و محصولاتی کاملا طبیعی هستند .
,
امینی می گوید: گیاهان چون پیچک، کنیوال و غزه از خانواده سیر هستند که به صورت وحشی می رویند و خواص بی نظیری برای عروق دارند.
,
وی پاکسازی پوست از جوش و آکنه از دیگر خواص گیاهان خودروی بهاری عنوان می کند.
,
ضدعفونی کنیم یانه؟
,
امینی در مورد ضدعفونی کردن گیاهان بهاری می گوید: اگر چه گیاهان بهاری ممکن است با مدفوع حیوانات آلوده شده و ناقل بیماری باشد ولی شست و شوی آنها نیاز به ضدعفونی کننده ندارد. اگر از گیاهان کوهی به صورت پخته استفاده می کنیم. حرارت کم، آلودگی سطحی گیاهان را از بین می برد.
,
فریز کنیم یانه؟
,
امینی درباره فریز کردن این گیاهان می گوید: فریز کردن گیاهان بهاری مشکلی ندارد به شرط اینکه به صورت صحیح فریز شود و البته هر غذایی اگر به صورت تازه مصرف شود. ارزش غذایی بالاتری دارد و یادمان باشد که پختن گیاهان آنزیم های موجود در آنهارا از بین می برد.
,
چند توصیه
,
البته یادتان باشد افراط و تفریط درهیچ کاری خوب نیست. افراط و تفریط در خوردن گیاهان بهاری نیز به هیچ وجه توصیه نمی شود. زیرا به عنوان نمونه مصرف زیاد ریواس و کنگر برای کسانی که سنگ کلیه و ناراحتی کلیه دارند، توصیه نمی شود چون به نوبه خود موجب تشدید این مشکلات خواهد شد. تعدادی از آنها نیز خواص دارویی دارند که باید تحت نظر کارشناس استفاده شوند.
,
انتهای پیام/
]
ارسال دیدگاه