عطر گیاهان خوراکی بهار در سفره های مردم درسرپلذهاب

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از پایگاه خبری تحلیلی بازی دراز 1404،شهرستان سرپلذهاب ازجمله مناطقی است که هرساله با فرارسیدن فصل بهار بازار فروش گیاهان بهاری درآن رونق می گیرد.

گیاهان یکی از بزرگترین شاهکار های خلقتند و پایه و اساس حیات بخش و عمده ای از دنیای اطراف ما را تشکیل می دهند و بی شک بدون آنها نسل بشر بر روی این کره خاکی دوامی نخواهد داشت زیرا انسان ها به طور مستقیم و غیر مستقیم به آنها وابسته اند بنابراین بایستی از آنها به طور صحیح و اصولی بهره برداری کرد وبرای استفاده اصولی اولین قدم شناخت آنها آن هم از جنبه های مختلف از جمله شناسایی خود گیاه –خواص آن رویشگاه و نیاز های آن و…می باشد .متأسفانه امروزه استفاده از گیاهان خوراکی خودرو به علت زندگی شهر نشینی کمترمتداول است.
در جوامع امروزی با افزایش جمعیت و کمبود مواد غذایی از یک طرف و پرهزینه بودن کشت وکار و تهیه آب وخاک مناسب از طرف دیگر جا دارد که بار دیگر این منبع رایگان خدادادی را لااقل به عنوان یک منبع فرعی در کنار سایر منابع غذایی مورد توجه قرار گیرد زیرا از جنبه دیگر وارد کردن گیاهان در سیستم غذایی و کم کردن گوشت وخوراکی های غیر گیاهی همواره توسط پزشکان توصیه شده و باعث سلامتی و تندرستی انسان می شود به طوری که شواهد علمی هم به نفع گیاهخواری وجود دارد.
استان کرمانشاه با داشتن آب و هوایی چهار فصل، دارای تنوع جغرافیایی در سراسر اقلیم خاکی خود است به طوریکه در بخشی از این استان، شهرستان‌های گرمسیری و در بخش دیگر شهرستان‌های سردسیری قرار دارند که همین امر موجب رویش گونه‌های مختلف گیاهان درهرمنطقه این استان شده است ومردم استان کرمانشاه از این گیاهان در برنامه غذایی خود استفاده می‌کنند.
گیاهانی مانند پاغازه، کنگر، گنور، شنگ، پیچک، برزه، زو، ریواس، سیرونه، تولکه و… از جمله گیاهانی‌‌ هستند که در استان کرمانشاه می‌رویند و دارای عطر و بوی خاصی هستند.
عده‌ای از مردم از طریق جمع‌آوری این گیاهان و فروش آن به کسب درآمد می‌پردازند و بازار فروش این محصولات به ویژه در فصل بهار پررونق است.
گیاهان محلی علاوه بر طعم دل‌پذیر، دارای خواصی هستند که برخی از این گیاهان به‌صورت خام و برخی با شیوه‌های خاص پخته و مصرف می‌شوند.
غاریاقی یا پاغازه
می‌توان از برگ این گیاه بورانی و خورشت درست کرد که خورشت پاغازه، مانند خورشت سبزی است؛ با این تفاوت که به‌جای سبزی از پاغازه استفاده می‌شود.
کنگر
این گیاه طبیعتی گرم و خشک دارد و به‌همین علت آن ‌را با ماست نیز می‌خورند و کنگر منبع غنی پتاسیم است.

کنگر ضدعفونی‌کننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌کننده غذا است و مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود.
گنور
به‌دلیل فیبر زیاد این گیاه، در امراض روده کاربرد زیادی دارد و مسهل و ادرارآور است.

شنگ
به‌سبب داشتن مواد تصفیه‌کننده، خون را تمیز می‌کند و برای رفع ورم روده و کلیه بسیار مفید است.
پیچک
این گیاه دارای برگ‌های باریک شبیه تره است و جوشانده آن برای رفع ترش‌ کردن معده و تلخی دهان مؤثر است.

برزه
این گیاه در نواحی کوهستانی می‌روید و برای رفع خارش‌های قارچی و جوشانده آن برای شستن زخم‌های چرکی و نیز برای کاهش فشار خون مفید است.
زو
گیاهی است کوهستانی که برای تنگی نفس و انواع سرماخوردگی مفید است و برای رفع گواتر نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. جوشانده آن نیز در رفع بیماری‌های ریه و سل مؤثر است.

ریواس
جوشانده ریواس برای دفع سنگ صفرا و سنگ کلیه مفید است و شستشوی موها با جوشانده آن باعث تقویت و رشد مو و منع از ریزش مو می‌شود. ریواس در رفع تیرگی پوست نیز مؤثر است.
گل چنور
گیاهی معطر با گل‌های زردرنگ است و نوک آن مانند غنچه بوده که اهالی از آن برای خوشبو کردن روغن حیوانی استفاده می‌کنند.
سیرونه و کول
سیرونه گیاهی است که در وسط آن خط‌های قرمز دیده می‌شود و کول نیز به ‌صورت سبز و دارای برگ‌های پهن است. این ۲ نوع گیاه به‌صورت پخته در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند‌.
تولکه
دارای برگ‌ها و ساقه‌های باریکی است که به‌صورت پخته مصرف می‌شود. برگهای آن دایره‌ای و نقطه‌های سیاه و قرمز رنگ در وسط این دایره‌ها دیده می‌شود و عمده فصل رویش آن بهار است.
انتهای پیام / ق

انتهای پیام /