به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا، به نقل از زنان کویر ؛ روزهای پایان سال است و در این میان زنان کرمانی بیش از روزهای دیگر در تکاپو و جنبش هستند. در این روزها زنان کرمانی مشغول به سهن ریختن ، قوتو درست کردن، کامل کردن پته ایی که از اول سال مشغول به دوختن آن بودند و در نهایت درست کردن شیرینی های خانگی که مخصوص کرمانیها است در کنار خانه تکانی های هر ساله هستند، بنظر می رسد در روزهای پایان سال زنان کرمان بیش از زنان این مرز و بوم مشغول به فعالیت هستند.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, زنان کویر ,,
در پختن شیرینی زنان کرمان ید طولانی دارند و از سلیقه خاصی برخوردارند، سمنو ، کماچ و کلمپه از جمله شیرینی هایی ست که زنان کرمانی در این روزها حتما به پخت آن اقدام می کنند. در گذشته ها که مغازه های شیرینی فروشی به سبک کنونی وجود نداشت، سازندگان شیرینی یا در منزل پخت می کردند و یا به دعوت صاحب خانه های دارای امکانات، به خانه آنها می رفتند و کار طبخ را در آنجا انجام می دادند.
,,
در مورد اول هیچ نیازی به تابلو و معرفی شیرینی های خانگی نبود زیرا بوی شامه نواز چنان فضای کوچه و گذرگاه را پر می کرد که همه عابرین متوجه موضوع می شدند، به ویژه اینکه در آن روزگار معمولا از روغن حیوانی برای این مورد استفاده می شد.
,,
البته بازار شیرینی و شیرینی پزی ها به خصوص از چند روز به نوروز مانده، حال و هوای عجیبی می گرفت، وضع این زنان هنرمند به گونه ای بود که در آن ایام، گاه از ابتدای صبح تا پاسی از نیمه شب گذشته کار می کردند، تا بتوانند جواب گوی همه مشتری ها باشند.
,,
نکته مهم دیگری که در این رابطه وجود دارد این است که شیرینی های دلچسپ زنان کرمانی که امروز هم به شیرینی خانگی معروف است، علاوه بر خوشمزگی، اکثرا فاقد زیان و ضرر های مفصلی است که شیرین های برخی از شهر های دیگر مانند یزد دارد. زیرا می دانیم آن شیرینی ها بسیار چرب، پرشکر، سنگین و بالاخره زیان آوراست، شاید به همین دلیل آمار موجود، میزان بالای مبتلایان به بیماری های ناشی از مصرف زیاد قند و شکر را در این استان نشان می دهد.
,,
در حالی که شیرینی های خانگی کرمان اکثرا سبک و کوچک و کم وزن و بسیار کم شیرینی و کم چربی است، زیرا از خرما استفاده می شود، نه شکر،از آن جمله می توان به کلمپه که شیرینی ویژه کرمان است اشاره کرد که شاید بتوان گفت، بهترین نوع شیرینی به شمار می رود.
,,
به همین ترتیب کماچ سهن که آن نیز بسیار تحفه، خوشمزه ، انرژی زا و بی ضرر است. استاد باستانی پاریزی که از علاقه مندان کلمپه کرمانی است، اعتقاد دارد که می توان این شیرینی را به همه جای دنیا صادر کرد، می گفت در یکی از سفر های خود به جزیره قناری، یک روز در لابی هتل، سر یک جعبه کلمپه را باز و به یکی از مسئولین هتل تعارف کردم، او ابتدا نگاهی به شیرینی ها انداخت و گفت چیست؟ گفتم شیرینی محلی و سنتی کرمانی است مقداری از آن را خورد، و در حالی که شاید انتظار نداشت با چنین طعم خوشمزگی مواجه شود از من پرسید،این شیرینی را از چه چیز هایی درست می کنند؟ گفتم از مواد انرژی زا،مفید و بی ضررچون آرد، خرما و برخی گیاهان دارویی مثل هل، دارچین، جوز و… در بعضی موارد از گردو نیز برای طبخ آن استفاده می شود.
,,
استاد می گفت: این شخص وقتی توضیحات من را شنید گفت،اگر کسی را داشته باشی که در این محل بتواند این شیرینی را تهیه کند، به هر مقدار که قادر باشد خریدار آن هستم.
,,
به هر حال این ساختار و محتوا،همراه با سلیقه زنان کرمانی در تزئیین برخی شیرینهای موجب شده که روز به روز ب رونق شیرینی های سنتی کرمان افزوده شود.همه این تعارف را در بیان چگونگی شیرینی های سنتی می توان به آسانی دریافت و باور کرد.
,انتهای پیام/گ
]
ارسال دیدگاه