به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ پیراشکی هندی یکی از انواع غذاهای ساده و پرطرفداری است که در زمان کوتاهی آماده می‌شود. همان‌طور که از نام این غذا مشخص است اصالت آن به هندوستان برمی‌گردد. این پیراشکی نیز همانند بیشتر غذاها به روش‌های مختلفی و با مواد اولیه متفاوتی تهیه می‌شود.
مواد لازم جهت تهیه پیراشکی هندی با خمیر خانگی
مواد لازم تهیه پیراشکی هندی با خمیر خانگی به شرح زیر است:
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل تند | ۱ عدد |
| تره ساطوری شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| آرد | ۱ پیمانه |
| خمیر مایه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب ولرم | به مقدار لازم |
مراحل تهیه پیراشکی هندی با خمیر خانگی
- مدت زمان آماده سازی و تهیه این پیراشکی ۴۰-۶۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این پیراشکی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی خمیر
در اولین مرحله به سراغ آرد سفید روید. آن را الک کنید و درون ظرف مناسبی بریزید.
خمیرمایه و نمک را به آرد اضافه کنید و کمی به هم زنید. حال کم‌کم آب ولرم را به ترکیب آرد اضافه کنید و همه مواد را به هم زنید.
توجه داشته باشید که میزان جذب آردها با هم متفاوت است. آب را به قدری به مواد خشک اضافه کنید تا ترکیب شلی به دست آید.
نیاز به ورز دادن خمیر یا جمع کردن خمیر نیست و همان‌طور که گفتیم این خمیر ظاهر و بافتی شل دارد.
مرحله دوم: آماده سازی سیب زمینی
در مرحله دوم سیب‌زمینی‌ها را بشویید و پوست بگیرید. آن‌ها را به ۴-۶ قسمت برش زنید.
سیب زمینی‌ها را درون قابلمه مناسبی بریزید.
مقداری نمک و فلفل به سیب زمینی‌ها زنید، کمی آب به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
زمان دهید تا سیب زمینی‌ها به طور کامل بپزند و آب درون قابلمه تبخیر شود.
پس از پخته‌شدن، سیب زمینی‌ها را از قابلمه خارج کنید و زمان دهید تا کمی خنک شوند.
حال با کمک چنگال یا گوشتکوب سیب زمینی‌های پخته شده را پوره و له کنید.
مرحله سوم: آماده سازی پیاز
در سومین مرحله به سراغ پیاز روید. آن را بشویید و پوست بگیرید. با کمک چاقو پیاز را خرد کنید.
درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید.
پیازهای نگینی خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها طلایی و برشته شوند.
در همین مرحله فلفل سبز تند را به صورت ریز خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
همه مواد را کمی با هم تفت دهید.
مرحله چهارم: ترکیب مواد میانی پیراشکی
در مرحله چهارم پوره سیب زمینی را به ترکیب درون تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا سیب زمینی، پیاز و فلفل سبز به خوبی با هم ترکیب شوند.
حال تره ساطوری شده را به محتوای درون تابه اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار گذارید تا مواد میانی پیراشکی شما خنک شود.
مرحله پنجم: پیچیدن پیراشکی
در پنجمین مرحله از مواد میانی پیراشکی به اندازه یک گردو بردارید و در دستتان گرد کنید.
به همین ترتیب همه مواد میانی را گرد کنید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله ششم: سرخ کردن پیراشکی
در مرحله ششم قابلمه کوچک مناسبی را روی حرارت قرار دهید.
تا ارتفاع ۱/۳ قابلمه روغن بریزید و زمان دهید تا روغن به خوبی داغ شود. پیراشکی ها برای بهتر سرخ شدن باید در روغن شناور باشند.
حال پف خمیر را بگیرید و مواد گرد شده مرحله قبل را در خمیر فرو کنید. به طوری که خمیر به تمام نقاط سیب زمینی‌ها بچسبد و کامل آن را کاور کند.
پیراشکی‌ها را در روغن داغ بیندازید و زمان دهید تا کاملا سرخ و برشته شوند. پس از سرخ‌شدن آن‌ها را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
همه پیراشکی‌ها را به همین شکل سرخ کنید و پس از روغن‌گیری درون ظرف سرو بچینید.
پیراشکی‌هاب بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو هستند. آن‌ها را با انواع سس تند و شیرین نوش جان کنید.
ارسال دیدگاه