به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ برای آماده کردن فاج پسته، کافی است شکلات سفید ذوب‌شده، شیر عسلی و کرم پسته را با عصاره وانیل و پسته خردشده مخلوط کنید تا مایه کاملا یکدست و نرمی به دست آید.
سپس مایه را درون قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید، سطح آن را صاف کنید و اجازه دهید در یخچال یا دمای محیط ببندد. در نهایت شیرینی را به ابعاد دلخواه برش بزنید.
در ادامه با طرز تهیه فاج پسته به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای فاج پسته
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکلات سفید خرد شده یا چیپسی | ۲ پیمانه یا ۳۱۰ گرم |
| شیر عسلی | ۱ قوطی ۳۹۶ گرمی |
| کرم پسته | ۱/۲ پیمانه یا ۱۱۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| عصاره بادام (اختیاری) | ۱/۸ قاشق چایخوری |
| مغز پسته خردشده | ۱/۲ پیمانه |
طرز تهیه فاج پسته
مرحله اول: قالب را آماده کنید
کف و دیواره‌های یک قالب مربعی ۲۰×۲۰ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشانید؛ باید حدود ۲/۵ سانتی‌متر از لبه‌های کاغذ از طرفین قالب بیرون بزند تا بتوانید شکلات را راحت از قالب خارج کنید.
مرحله دوم: شکلات را ذوب کنید
در یک کاسه مناسب مایکروویو، شکلات سفید خردشده، شیر عسلی و کرم پسته را با هم مخلوط کنید. کاسه را به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید سپس بیرون بیاورید و هم بزنید. این کار را تکرار کنید تا شکلات کاملا ذوب و با بقیه مواد یکدست شود.
نکته: اگر به مایکروویو دسترسی ندارید، مواد را داخل کاسه‌ای مقاوم به حرارت بریزید و آن را روی قابلمه‌ای حاوی آب قرار دهید تا به روش بن‌ماری ذوب شود. توجه داشته باشید که نباید آب به هیچ عنوان به داخل ظرف حاوی شکلات بریزید. مواد را مرتب هم بزنید تا شکلات با بخار آب ذوب شده و با شیر عسلی و کرم پسته کاملا یکدست شود. دقت کنید ته کاسه با آب در حال جوش تماس نداشته باشد.
مرحله سوم: مغز پسته را اضافه کنید
بلافاصله وانیل، عصاره بادام و پیمانه مغز پسته‌های خردشده را به مخلوط گرم اضافه کرده و با لیسک سریع هم بزنید تا یکنواخت شوند.
مرحله چهارم: شکلات را در یخچال بگذارید
مایه فاج را داخل قالب آماده‌شده بریزید. با لیسک سطح آن را کاملا صاف کرده و مواد را به گوشه‌های قالب هدایت کنید. قالب را حداقل به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا فاج کاملا سفت و منسجم شود.
طرز تهیه فاج پسته با روکش شکلات تلخ
در این روش اگر به کرم پسته دسترسی ندارید یا دوست دارید فاج شما روکش شکلاتی داشته باشد، می‌توانید از پودر پودینگ پسته استفاده کنید. برای آماده فاج پسته با روکش شکلات تلخ به مواد زیر نیاز دارید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره | ۳/۴ پیمانه یا ۱۵۰ گرم |
| شکر سفید | ۱ پیمانه یا ۲۰۰ گرم |
| خامه | ۳/۴ پیمانه یا ۱۸۰ گرم |
| پودر پودینگ پسته فوری | ۱ بسته ۱۰۰ گرمی |
| شکلات سفید خردشده | ۲/۵ پیمانه یا ۴۰۰ گرم |
| شیر عسلی | ۳ قاشق غذاخوری |
| مغز پسته خردشده | ۱/۴ پیمانه |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| شکلات تلخ ذوب‌شده | ۱/۵ پیمانه یا ۲۲۵ گرم |
مرحله اول: خامه و کره را ترکیب کنید
در یک قابلمه مناسب، کره، شکر، خامه و یک پنس نمک را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد ذوب شده به جوش بیایند.
بگذارید مواد ۵ دقیقه بجوشند. در این مدت دائم مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از ۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: شکلات سفید را با پودر پودینگ ترکیب کنید
شکلات سفید خردشده، پودر پودینگ پسته و شیر عسلی را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. مخلوط داغ درون قابلمه را بلافاصله روی این مواد بریزید.
با همزن برقی یا همزن دستی پرقدرت مواد را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه خوب بزنید تا گرمای مایه، شکلات سفید را کاملا ذوب کند و بافتی صاف، یکدست و کشسان به دست آید.
در نهایت، مغز پسته‌های خردشده را اضافه کرده و با لیسک فولد کنید.
مرحله سوم: شکلات را در قالب بریزید
کف و دیواره‌های یک قالب مربعی ۲۰×۲۰ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه فاج پسته را داخل قالب بریزید و با لیسک سطح آن را کاملا صاف کنید.
شکلات تلخ ذوب‌شده به روش بن‌ماری یا مایکروویو را روی لایه پسته بریزید و به آرامی روی همه سطح پخش کنید.
مرحله چهارم: بگذارید شکلات ببندد
قالب را به مدت حداقل ۱ ساعت در دمای محیط یا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکلات تلخ و مایه فاج کاملا سفت و منسجم شوند. شکلات فاج پسته شما آماده است.
نکته: اگر فاج را با روکش شکلات تلخ تهیه می‌کنید، بهتر است اجازه دهید شیرینی در دمای محیط ببندد تا کیفیت و شفافیت شکلات رویه حفظ شود و دچار شوک دمایی یا کدر شدن نشود.
ارسال دیدگاه