به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ کینوا که به سوپرفود یا خاویار گیاهی معروف است، سرشار از پروتئین و فیبر بوده و این کتلت را به گزینه‌ای بی‌نظیر برای وعده شام، ناهار سبک یا میان‌وعده ورزشکاران و گیاه‌خواران تبدیل می‌کند.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن کتلت کینوا، ابتدا سبزیجات را کاملا ریز خرد کرده و با سیب‌زمینی آب‌پز رنده‌شده مخلوط می‌کنیم. سپس کینوا پخته‌شده و نمک را اضافه کرده و مواد را ورز می‌دهیم تا خمیری یکدست به دست آید.
از خمیر گلوله‌هایی به اندازه لیمو برداشته، پهن می‌کنیم و پس از استراحت در یخچال، در مقداری روغن زیتون سرخ می‌کنیم تا دو طرف آن طلایی و برشته شود. در ادامه با طرز تهیه کتلت کینوا به صورت گام به گام آشنا می‌شویم.
مواد لازم برای کتلت کینوا برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کینوا پخته‌شده | ۱ پیمانه |
| سیب‌زمینی آب‌پز | ۱ عدد متوسط |
| پیاز کوچک | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل سبز تند | ۱ تا ۲ عدد |
| پیازچه خردشده | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر سوخاری (اختیاری) | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
مرحله اول: سبزیجات را خرد کنید
پیاز، سیر، فلفل سبز و پیازچه را بسیار ریز و نگینی خرد کنید. سبزیجات خرد شده را داخل یک کاسه بزرگ و مناسب بریزید.
مرحله دوم: سیب زمینی را اضافه کنید
سیب‌زمینی آب‌پز را که از قبل خنک شده است، روی سبزیجات رنده کنید. سپس کینوا پخته‌شده و مقدار کافی نمک را به ترکیب اضافه کنید.
مرحله سوم: مایه کتلت را ورز دهید
مواد را با دست به خوبی مخلوط کرده و ورز دهید تا بافتی شبیه به خمیر پیدا کند.
نکته: اگر احساس کردید مایه کتلت بیش از حد مرطوب یا شل است، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری به آن اضافه کنید تا رطوبت اضافی را بگیرد و انسجام پیدا کند.
مرحله چهارم: به کتلت‌ها شکل دهید
از مایه کتلت به اندازه یک لیموترش بردارید، آن را میان دستان خود گرد کرده و سپس به آرامی پهن کنید تا شکل کتلت به خود بگیرد.
نکته: اگر زمان کافی دارید، کتلت‌های شکل داده شده را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این کار باعث می‌شود کتلت‌ها هنگام سرخ شدن وا نرفته و بافت بهتری پیدا کنند.
مرحله پنجم: کتلت‌ها را سرخ کنید
یک تابه چدنی یا تابه گریل را روی حرارت ملایم قرار دهید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، کتلت‌ها را کف تابه بچینید و اجازه دهید دو طرف آن‌ها کاملا طلایی، برشته و ترد شود.
مرحله ششم: کتلت را سرو کنید
کتلت‌های آماده و داغ را از تابه خارج کرده و در ظرف سرو بچینید. این غذا را می‌توانید همراه با انواع سس‌های دلخواه، دیپ ماست، چتنی‌های تند یا سس گوجه‌فرنگی در وعده شام یا ناهار میل کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کتلت کینوا
در هنگام آماده کردن کتلت کینوا نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- جایگزین سالم برای سیب‌زمینی:می‌توانید به‌جای سیب‌زمینی معمولی از سیب‌زمینی شیرین استفاده کنید؛ بااین‌حال، به‌دلیل رطوبت و شیرینی متفاوت آن ممکن است به پودر سوخاری بیشتری نیاز داشته باشید.
- افزایش ارزش غذایی و تنوع طعم: برای خوش‌رنگ‌تر و مغذی‌تر شدن کتلت، می‌توانید مقداری هویج رنده‌شده، لوبیا سبز بسیار ریزشده، نخود فرنگی له شده، دانه ذرت، مقداری پنیر رنده‌شده یا پنیر فتا به مایه کتلت اضافه کنید.
- طعم‌دهنده‌های اختیاری: در صورت تمایل می‌توانید از اندکی ادویه کاری، زردچوبه یا فلفل سیاه برای ایجاد طعم هندی و معطر استفاده کنید.
ارسال دیدگاه