به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ شیرینی با خمیر هزارلا و گیلاس یکی از خوشمزه‌ترین و شیک‌ترین شیرینی‌های قنادی است که هم بافتی ترد دارد و هم لایه‌لایه آن پر از گیلاس آبدار است، به همین دلیل این شیرینی انتخابی عالی برای پذیرایی و عصرانه در کنار یک سرویس چای است. شیرینی گیلاس علاوه بر ظاهر جذاب، ترکیبی از طعم شیرینی و ترشی دارد که هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این شیرینی، باید ابتدا گیلاس‌ها را با شکر و کره روی حرارت ملایم بپزید تا کمی نرم شوند و سپس با مخلوط نشاسته ذرت و آب غلیظ کنید. کف ظرف فر را چرب کرده و یک ورق کامل خمیر هزارلا را داخل آن قرار دهید.
روی سطح خمیر، مخلوط شکر و دارچین بپاشید و مواد گیلاسی را روی آن پخش کنید. سپس یک ورق کامل دیگر از خمیر را روی مواد قرار داده، لبه‌ها را با چنگال ببندید. در پایان روی خمیر را با رومال بپوشانید و در فر بپزید تا پف کرده و طلایی شود.
مواد لازم برای شیرینی با خمیر هزارلا و گیلاس برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خمیر هزارلا | ۱ بسته (حدود ۵۰۰ گرم) |
| گیلاس تازه یا فریز شده بدون هسته | ۲۵۰ گرم |
| شکر | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| آب | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: فیلینگ گیلاس را درست کنید
یک قاشق غذاخوری کره داخل تابه بریزید و بعد از آب شدن کره یک قاشق شکر به آن اضافه کنید ، آنقدر هم بزنید تا شکر آب شود.
گیلاس‌های بدون هسته را داخل تابه بریزید تا آب بیندازند و کمی نرم شوند. سپس نشاسته ذرت را با مقدار کمی آب سرد مخلوط کرده و به گیلاس‌ها اضافه کنید.
مواد را هم بزنید تا سس گیلاس غلیظ شود، سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
مرحله دوم: خمیر را آماده کنید
یک ورق کامل خمیر هزارلا را پس از نرم شدن در دمای محیط، بدون برش زدن داخل قالب یا سینی فر قرار دهید. در صورت بزرگ بودن خمیر، فقط لبه‌های اضافی را مرتب کنید.
مرحله سوم: شکر و دارچین را روی خمیر بریزید
شکر و دارچین را با هم مخلوط کرده و یک لایه از این ترکیب روی تمام سطح خمیر پخش کنید تا پس از پخت، شیرینی عطر و طعم کاراملی و دلپذیری پیدا کند.
مرحله چهارم: مواد گیلاس را روی خمیر بریزید
مواد گیلاس خنک‌شده را روی مخلوط شکر و دارچین بریزید و با پشت قاشق به‌آرامی روی سطح خمیر پخش کنید، به‌طوری که از اطراف خمیر حدود ۲ سانتی‌متر فاصله باقی بماند.
مرحله پنجم: لایه دوم خمیر را روی مواد بگذارید
ورق دوم خمیر هزارلا را روی مواد قرار دهید و لبه‌های دو خمیر را روی هم فشار دهید. سپس با کمک چنگال، دور تا دور خمیر را محکم ببندید و چند برش کوچک روی سطح آن بندازید، تا بخار موقع پخت خارج شود.
مرحله ششم: روی خمیر را رومال کنید و آن را بپزید
روی خمیر را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و کمی شیر رومال کنید و در صورت تمایل مقدار کمی از مخلوط شکر و کره که از قبل با هم ترکیب شده، روی آن بپاشید.
سپس شیرینی را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و برشته شود.
مرحله هفتم: شیرینی را سرو کنید
پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید شیرینی حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت کند تا مواد میانی کمی خودش را بگیرد. سپس آن را به مربع یا مستطیل‌های دلخواه برش زده و همراه چای، قهوه یا یک اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی با خمیر هزارلا و گیلاس
در ادامه به چند نکته مهم برای پخت این شیرینی خوشمزه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- فیلینگ گیلاس باید کاملا خنک باشد تا خمیر خیس نشود.
- از گیلاس بدون هسته استفاده کنید تا موقع خوردن دندان‌تان آسیب نبیند.
- خمیر هزارلا را بیش از حد ورز ندهید تا لایه‌های آن از بین نرود.
- فر باید از قبل گرم شده باشد.
- اگر شیرینی‌ها را قبل از پخت برش زدید، بین شیرینی‌ها فاصله کافی بگذارید تا قشنگ پف کنند.
- برای براق‌تر شدن شیرینی می‌توانید یک بار دیگر موقع پخت رومال بزنید.
- اگر گیلاس آب زیادی دارد، مقدار کمی نشاسته ذرت بیشتر اضافه کنید.
- پس از پخت اجازه دهید شیرینی روی توری خنک شود تا کف آن نرم نشود.
شیرینی با خمیر هزارلا و گیلاس علاوه بر طعم دلپذیر، حاوی ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر موجود در گیلاس است که در علاوه بر انرژی که خمیر دارد؛ آن را به یک میان وعده خوشمزه و مقوی تبدیل می‌کند. البته با وجود همه این خواص‌ها و خوشمزگی، بهتر است این شیرینی را در حد اندازه مصرف کنید. اگر تا بحال شیرینی با خمیر هزارلا و گیلاس آن هم به سبک قنادی را درست نکردید، حتما این دستور را برای یکبار امتحان کنید.
ارسال دیدگاه