به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ سوفله مرغ یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محبوبی است که شهرت بین‌المللی دارد. این غذا در فر یا تنور پخته می‌شود و در همان ظرفی که پخته می‌شود آن را سرو می‌کنند. سوفله به معنای بالا آمده و پف کرده است. بهترین ظروف برای پخت سوفله ظرف‌های پیرکس یا سرامیکی تک نفره یا بزرگ‌تر هستند.
طرز تهیه سوفله مرغ با قارچ
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این غذا ۱۲۰-۹۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این غذا را طبخ کنید.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی متوسط قرار دارد.
| سینه مرغ | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۵۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| پنیر پیتزا | ۵۰ گرم |
| شیر | ½ پیمانه |
| کره | ۲۵ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب جوش | ۱ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| برگ بو | ۱ عدد |
مرحله اول: آماده سازی مرغ
سینه مرغ را بشویید و درون قابلمه مناسبی قرار دهید.
مقداری نمک، فلفل سیاه و برگ بو به مرغ اضافه کنید.
قابلمه مرغ را روی حرارت گذارید و ۱ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید.
پیاز را بشویید و به دو نیمه برش زنید. پیاز را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و منتظر بمانید تا مواد به نقطه‌جوش برسند.
سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید ۲۵-۳۵ دقیقه زمان دهید تا سینه مرغ به خوبی بپزد.
پس از پخت مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کنید و منتظر بمانید تا کمی خنک شود سپس با کمک دو چنگال مرغ را ریش‌ریش کنید.
مرحله دوم: آماده سازی سس سوفله
تابه مناسبی را روی حرارت گذارید و آرد سفید را درون تابه بریزید.
آرد را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
حال کره و شیر را به آرد اضافه کنید و به تفت‌دادن ادامه دهید تا سس غلیظ و یک‌دستی حاصل شود.
در همین مرحله مقداری فلفل سیاه و نمک به سس اضافه کنید.
مرحله سوم: آماده سازی قارچ
قارچ‌ها را بشویید و با کمک چاقو آن‌ها را خرد کنید.
درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید و قارچ‌ها را به تابه اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید و چنددقیقه‌ای قارچ‌ها را تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
می‌توانید برای جلوگیری از سیاه‌شدن قارچ‌ها ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو در این مرحله به آن ها اضافه کنید.
مرحله چهارم: افزودن مرغ ریش‌ریش شده
مرغ ریش‌ریش شده را به محتوای درون تابه قارچ اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مرغ طلایی و برشته شود.
پس از تفت دادن مرغ و قارچ را به محتوای درون تابه که سس را آماده کردید اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط‌شدن به هم زنید سپس حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار گذارید تا مواد کمی خنک شوند.
مرحله پنجم: آماده سازی تخم‌مرغ
زرده‌ها و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید
سفیده‌ها را با دور تند همزن برقی به قدری به هم زنید تا پفکی و حجیم شوند.
سپس زرده‌ها را با درو تند همزن بزنید تا کرمی و کش‌دار شوند.
حال زرده‌ها را کم‌کم به سفیده حجیم تان اضافه کنید و با لیسک مواد را به صورت دورانی به هم زنید تا پف سفیده گرفته نشود.
مرحله ششم: افزودن تخم‌مرغ به محتوای سوفله
تخم‌مرغ‌ها را به محتوای مرغ، قارچ و سس سوفله اضافه کنید و به آرامی همه مواد را به هم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله هفتم: انتقال سوفله به ظرف سرو و افزودن پنیر پیتزا
ته ظرف پیرکس را با کمی روغن چرب کنید. مواد سوفله را در ظرف پیرکس بریزید.
روی سطح مواد را کمی صاف و یک دست کنید. حال مقداری پنیر پیتزا روی مواد سوفله بریزید.
مرحله هشتم: پخت سوفله
ظرف سوفله را در فر از پیش گرم شده قرار دهید.
دمای پخت را روی ۲۰۰-۲۱۰ درجه گذارید و به مدت ۲۵-۴۰ دقیقه سوفله را در فر بپزید.
در این بازه زمانی به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید تا حرارت درون فر کم شود.
از بیرون سطح سوفله را بررسی کنید و هر زمان که کاملاً برشته و پخته شده بود فر را خاموش و سوفله را بیرون بیاورید.
برای برشته شدن روی سوفله می‌توانید چند دقیقه پایانی گریل را روشن کنید تا سوفله شما به خوبی رنگ بگیرد.
سوفله مرغ و قارچ جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن است.
ارسال دیدگاه