به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ پودینگ سیب یکی از دسرهای کلاسیک است که هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو می‌شود. این دسر به دلیل بافت کرمی و ترکیب فوق‌العاده سیب کاراملی با عطر وانیل، یک انتخاب هوشمندانه برای عصرانه‌های پاییزی و زمستانی است.
برای درست کردن این دسر خوش‌عطر، ابتدا سیب‌ها را پوست گرفته و خرد کنید، سپس آن‌ها را با کره، شکر و دارچین تفت دهید تا کاملاً نرم و کاراملی شوند.
در ظرفی جداگانه شیر، نشاسته، آرد، شکر و زرده تخم‌مرغ را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد.
در نهایت وانیل را اضافه کرده و پودینگ داغ را به صورت لایه‌لایه همراه با سیب‌های آماده شده در ظرف‌های سرو بچینید. در ادامه با طرز تهیه این دسر به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پودینگ سیب برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سیب | ۳ عدد بزرگ |
| شیر | ۳ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| شکر برای تفت دادن سیب‌ها | ۲ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری سرپر |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۳۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه پودینگ سیب
مرحله اول: سیب‌ها را آماده کنید
سیب‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید.
آن‌ها را به همراه کره، ۲ قاشق شکر و دارچین در یک تابه بریزید.
روی حرارت ملایم تفت دهید تا سیب‌ها نرم شوند و آب‌شان کشیده شود. وقتی سیب‌ها کمی کاراملی شدند، تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: شیر و نشاسته را ترکیب کنید
در یک قابلمه مناسب، شیر سرد، نشاسته ذرت و آرد را بریزید و با همزن دستی خوب بزنید تا کاملا حل شوند.
سپس شکر و زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید.
مرحله سوم: پودینگ را بپزید
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. باید مدام مایه را هم بزنید تا ته نگیرد و گلوله نشود.
این کار را تا زمانی ادامه دهید که پودینگ شروع به حباب زدن کند و غلظتی شبیه به فرنی پیدا کند.
در آخرین لحظه، وانیل را اضافه کرده و قابلمه را از روی شعله بردارید.
مرحله چهارم: پودینگ را سرو کنید
کف ظرف‌های سرو، مقداری از سیب‌های کاراملی بریزید.
سپس پودینگ داغ را روی آن‌ها پخش کنید. می‌توانید یک لایه دیگر سیب هم برای تزئین روی پودینگ قرار دهید.
این دسر هم به صورت داغ بسیار لذیذ است و هم اگر ۲ ساعت در یخچال بماند، بافتی منسجم و عالی پیدا می‌کند.
پس می‌توانید بنا بر سلیقه خود آن را به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
طرز تهیه پودینگ سیب و دارچین
اگر می‌خواهید پودینگ شما دقیقا طعم پای سیب کلاسیک را بدهد، در این بخش کمی خلاقیت به خرج دهید. می‌توانید سیب‌ها را با مقدار بیشتری دارچین و حتی کمی گردوی خرد شده تفت دهید.
در برخی رسپی‌های انگلیسی، یک لایه مایه کیک سبک هم روی سیب‌ها می‌ریزند و آن را در فر می‌پزند، اما در مدل سریع و عصرانه، استفاده از دارچین فراوان در مرحله تفت دادن سیب و اضافه کردن نوک قاشق چای‌خوری جوز هندی به پودینگ هم می‌تواند به شما نتیجه دلخواه را بدهد.
طرز تهیه پودینگ سیب در فر
آماده کردن پودینگ سیب با پوره سیب در فر، یکی دیگر از روش‌های رایج آماده کردن این دسر است. برای آماده کردن این دسر با بافت کرمی و لطیف، ابتدا ۳ عدد سیب پوست‌کنده را با کمی آب بپزید و کاملا پوره کنید.
این پوره را با ۳ پیمانه شیر، نصف پیمانه شکر، ۲ عدد تخم‌مرغ زده شده، ۳۰ گرم کره ذوب شده، کمی دارچین و وانیل کاملا مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
در نهایت مایه را در ظرف مخصوص ریخته و آن را درون یک سینی حاوی آب جوش قرار دهید تا به روش بن‌ماری، حدود ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۷۰ درجه بپزد و روی آن کاملا طلایی و منسجم شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پودینگ سیب
برای آماده کردن پودینگ سیب لازم است نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- حتما نشاسته و آرد را در شیر سرد حل کنید. اگر شیر گرم باشد، نشاسته بلافاصله گلوله می‌شود.
- سیب‌های سفت برای این دسر بهتر هستند چون موقع تفت دادن له نمی‌شوند و شکل خود را حفظ می‌کنند.
- اگر می‌خواهید پودینگ شما مثل رستوران‌ها خیلی صاف و یکدست باشد، بعد از پخت آن را یک بار از صافی رد کنید.
- به یاد داشته باشید که پودینگ بعد از خنک شدن سفت‌تر می‌شود، پس آن را بیش از حد روی حرارت نگه ندارید.
- اگر طعم تخم‌مرغ را دوست ندارید، می‌توانید زرده را حذف کنید، اما در صورت حذف تخم‌مرغ پودینگ شما کمی کم‌رنگ‌تر و سبک‌تر خواهد بود.
ارسال دیدگاه