به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ پارفه شاتوت یکی از دسرهای خنک، خوش‌رنگ و پرطرفدار فرانسوی است که با ظاهر جذاب و طعم دلپذیرش، انتخابی عالی برای روزهای گرم سال به شمار می‌رود. این دسر را می‌توان با ترکیب ماست چکیده، خامه، شاتوت و بیسکویت بدون نیاز به فر، به راحتی در خانه آماده کرد.
برای درست کردن این دسر خوشمزه، ابتدا ماست چکیده سفت را با خامه و پودر قند بزنید تا کرمی غلیظ شود. شاتوت، گردو و بیسکویت خردشده را اضافه کنید و به صورت آرام دورانی مخلوط کنید.
مواد را در قالب سلفون‌کشی‌شده بریزید، صاف کنید و ۴ تا ۵ ساعت در فریزر بگذارید. رسپی این دسر فرانسوی را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای پارفه شاتوت برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ماست چکیده سفت | حدود ۳/۴ پیمانه |
| خامه صبحانه | حدود ۳/۴ پیمانه |
| پودر قند | ۴ قاشق غذاخوری |
| بیسکویت پتی‌بور | ۱۵ عدد |
| شاتوت | ۱ کاسه |
| گردوی خردشده | ۱/۲ پیمانه |
طرز تهیه پارفه شاتوت
مرحله اول: ماست و خامه را با هم مخلوط کنید
ماست چکیده سفت را در یک کاسه مناسب بریزید. خامه صبحانه و پودر قند را به آن اضافه کنید و مواد را با همزن برقی یا دستی بزنید تا ترکیبی یکدست، لطیف و نسبتاً سفت به دست آید.
مرحله دوم: شاتوت و بیسکویت را آماده کنید
شاتوت‌ها را بشویید و پس از خشک شدن، اگر درشت بودند از وسط نصف کنید.
بیسکویت‌های پتی‌بور را با دست به قطعات متوسط خرد کنید تا بعد از ترکیب با مواد، بافت خود را حفظ کنند. گردوها را نیز خرد کنید.
مرحله سوم: مواد را به‌آرامی ترکیب کنید
شاتوت، بیسکویت خردشده و گردوی خردشده را به مخلوط ماست و خامه اضافه کنید.
سپس مواد را با لیسک یا قاشق به‌آرامی و به‌صورت دورانی مخلوط کنید تا شاتوت‌ها له نشوند و بافت دسر یکدست بماند.
مرحله چهارم: قالب را آماده کنید
داخل یک قالب مستطیلی یا قالب لوف را با سلفون بپوشانید؛ به‌طوری‌که لبه‌های سلفون از دو طرف قالب بیرون بماند. این کار باعث می‌شود بعد از انجماد، پارفه را راحت‌تر از قالب خارج کنید.
مرحله پنجم: مایه دسر را داخل قالب بریزید
مایه آماده‌شده را داخل قالب بریزید و سطح آن را با پشت قاشق یا لیسک صاف کنید. سپس لبه‌های سلفون را روی مواد برگردانید تا سطح دسر پوشیده شود.
مرحله ششم: دسر را در فریزر قرار دهید
قالب را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در فریزر قرار دهید تا دسر کاملاً خودش را بگیرد و منجمد شود. پس از این مدت، پارفه آماده سرو خواهد بود.
مرحله هفتم: دسر را برش بزنید و سرو کنید
قالب را از فریزر خارج کنید و حدود ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا برش زدن آن آسان‌تر شود.
سپس با کمک سلفون، پارفه را از قالب بیرون بیاورید و به اندازه دلخواه برش بزنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پارفه شاتوت
قبل از آماده‌کردن این دسر، بهتر است چند نکته ساده اما کاربردی را بدانید تا پارفه شما بافت بهتر و ظاهر زیباتری داشته باشد:
- برای درست کردن این دسر، حتماً از ماست چکیده سفت و کم‌آب استفاده کنید تا بافت پارفه بعد از فریز شدن شل یا یخی نشود.
- اگر شاتوت‌ها خیلی آبدار هستند، بعد از شستن آن‌ها را روی دستمال یا داخل صافی بگذارید تا رطوبت اضافی‌شان گرفته شود و دسر آب نیندازد.
- بیسکویت‌ها را خیلی ریز خرد نکنید، زیرا در این صورت داخل مواد حالت خمیری پیدا می‌کنند و بافت مطلوب دسر از بین می‌رود.
- اگر دوست دارید دسر شما ظاهر جذاب‌تری داشته باشد، می‌توانید کمی شاتوت له‌شده را به‌صورت رگه‌ای در مایه دسر بریزید تا پس از برش، نمای مرمری زیبایی ایجاد شود.
- برای برش‌های تمیزتر، بهتر است چاقو را قبل از هر بار برش در آب داغ فرو ببرید و خشک کنید.
ارسال دیدگاه