به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ لبنیات مورد استفاده در این خوراک شیر و خامه است که باید خامه را از نوع پر چرب و شیر را از نوع کم چرب آن انتخاب کنید، به همان مقدار کره و روغنی که در مواد اولیه آورده شده بسنده کنید تا بیش از حد چرب نشود. لازم به ذکر است که افزودن هر گونه ادویه جات به این خوراک بسته به ذائقه خودتان مجاز است.
مواد لازم
- پاستا رشته ای ۲۰۰ گرم
- قارچ ۱۵۰ گرم
- کره یک قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- سیر ۲ حبه
- آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
- خامه پرچرب ۱ فنجان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- جعفری خرد شده مقداری برای تزیین
- پنیر پارمزان مقداری
- روغن مایع یک قاشق غذاخوری
- شیر کم چرب ۱ لیوان
- آبلیمو چند قطره
- سس خردل یک قاشق چای خوری
طرز تهیه پاستا قارچ خامه ای
مرحله اول
ابتدا یک قابلمه بزرگ را بردارید و تا نیمه در آن آب بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید، یک قاشق غذاخوری روغن مایع و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا آب درون قابلمه به نقطه جوش رسیده و قل بزند. قابلمه را بیش از حد از آب پر نکنید چرا که باید فضای کافی برای پخت رشته های پاستا وجود داشته باشد.
مرحله دوم
تا وقتی که آب به نقطه جوش می رسد در این فاصله شما سس قارچ این غذا را آماده کنید، یک تابه را بردارید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید، یک قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا کره ذوب شود. حالا ۲ حبه سیر را که خرد یا له کرده اید به تابه اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی سیر بلند شده و خامی آن گرفته شود.
پس از یک دقیقه تفت دادن سیر، اکنون ۱۵۰ گرم قارچ را که شسته و خرد کرده اید داخل تابه بریزید و همه مواد را هم بزنید تا قارچ نرم شده و آب بیاندازد اجازه دهید تا قارچ به مدت ۵ دقیقه بپزد، گهگاه مواد را هم بزنید تا نسوزد.
پس از ۵ دقیقه گاز را خاموش کنید و محتویات درون تابه را داخل یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید، چون تابه را برای باقی مراحل احتیاج داریم.
مرحله سوم
به سراغ قابلمه آب جوش بروید، ۲۰۰ گرم پاستا رشته ای را داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا پاستا کاملا پخته شود. پس از آن که رشته های پاستا کاملا در آب پخته شد، گاز را خاموش کرده، قابلمه را بردارید و محتویات درون آن را داخل یک آبکش ریخته و سپس روی آن ها آب سرد بریزید تا رشته ها به هم نچسبند، در نهایت آبکش را به صورت کج قرار دهید و اجازه دهید تا آب اضافی پاستا خارج شود.
در این فاصله به سراغ مرحله بعد بروید.
مرحله چهارم
یک قاشق غذاخوری آرد را در یک لیوان شیر سرد حل کنید؛ مجددا تابه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و ترکیب آرد و شیر را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید بعد از دو دقیقه یک فنجان خامه را به آن بیافزایید و اجازه دهید تا سس به قوام برسد و مثل فرنی شود؛ وقتی سس به قوام رسید نمک و فلفل و یک قاشق چایخوری سس خردل را به آن اضافه کنید و پس از مخلوط کردن همه مواد گاز را خاموش کنید.(فراموش نکنید که در این مرحله اگر سس شما خیلی غلیظ شد می توانید یک ملاقه از آب پاستا در آن بریزید، این روش در بهتر شدن طعم سس شما تاثیر دارد)
سپس مخلوط قارچ و سیر تفت داده شده را به سس آماده شده افزوده و همه مواد را باهم مخلوط کنید.
مرحله پنجم
رشته های پاستای پخته شده را داخل یک ظرف مناسب ریخته و سس قارچ خامه ای را به آن اضافه کنید، چند قطره آبلیمو را هم افزوده و همه مواد را باهم مخلوط کنید، از آن بچشید و اگر لازم بود به آن نمک و فلفل اضافه کنید. اکنون پاستا قارچ خامه ای ما آماده است. از آن در ظرف سرو بریزید و با مقداری پنیر پارمزان و جعفری ساتوری شده تزیین کنید. نوش جان
ارسال دیدگاه