به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ ژله یکی از راحت‌ترین دسرهایی است که علاوه بر طعم بسیار خوشمزه ظاهری زیبا و جذاب دارد شما می‌توانید ژله را در مدل‌های مختلف تهیه کنید و در مهمانی‌ها و مجالس از آن استفاده کنید.
استفاده از بستنی در ژله‌های رولی زیبایی و مزه بسیار خوبی به این دسر پر طرفدار می‌دهد ژله رولی را می‌توانید به تنهایی سرو کنید یا اینکه از آن برای تزیین سایر دسرها استفاده کنید.
مواد لازم
پودر ژله دلخواه ۱ بسته
آب جوش ۳/۴ پیمانه
بستنی وانیلی ۱ عدد یا اگر بستنی را به صورت کیلویی تهیه کرده اید ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه ژله رولی
۱- ابتدا پودر ژله را با آب جوش در ظرفی مخلوط کنید و هم بزنید سپس ظرف حاوی ژله را روی حرارت غیر مستقیم مثل سماور قرار دهید تا دانه‌های ژله کاملاً حل شوند و در نهایت یک مایع شفاف داشته باشید.
۲- در این مرحله بستنی وانیلی را که قبلاً از فریزر خارج کرده اید و نرم شده است را به ژله‌ای که داغ است اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با چنگال هم بزنید. به این نکته توجه داشته باشید که در این مرحله باید از هم زدن زیاد خودداری کنید، چون اگر ژله و بستنی را زیاد هم بزنید کاملاً با هم مخلوط می‌شوند و ژله بستنی شما دو رنگ نمی‌شود تمام زیبایی ژله بستنی در این است که دو رنگ شود به طوری که یک لایه آن شفاف و یک لایه آن مات شود.
۳- کف و دیواره‌های ظرف مورد نظر را سلفون بکشید باید از ظرفی استفاده کنید که ارتفاع آن کوتاه باشد تا اگر خواستید ژله را در ظرف برش بزنید راحت باشید بعد مواد را در ظرف بریزید وقتی مواد را در ظرف می‌ریزید ممکن است روی آن حباب بزند برای از بین بردن حباب‌ها چند بار ظرف را محکم به زمین بکوبید. در زمان ریختن مخلوط ژله بستنی در ظرف توجه داشته باشید که ضخامت آن نباید بیشتر از نیم سانتی‌متر باشد و اگر ضخامت ژله بستنی بیشتر از اندازه ذکر شده باشد در زمان رول کردن ژله ترک می‌خورد.
۴- سپس ظرف حاوی ژله را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد، اما حواستان باشد نباید کاملاً بسته شود بلکه باید تا حدودی چسبندگی داشته باشد تا رول شود اگر کاملاً بسته شود موقع رول کردن ترک می‌خورد.
۵- بعد از اینکه تقریباً خودش را گرفت از یخچال خارج کنید ابتدا دور کار را با چاقو برش بزنید تا کار تمیز شود بعد با یک چاقوی نوک تیز که ترجیحاً خیس هم باشد ژله‌ها را به صورت عمودی و به اندازه‌های ۲ سانتی متری و به شکل موازی و منظم تا انتها برش بزنید.
۶- سلفون را از ظرف خارج کنید برش‌ها را با انگشت به صورت رول بپیچانید و در ظرفی دیگر قرار دهید اگر خواستید ژله شکل گل باشد یک طرف را برش صاف بزنید و یک طرف را دالبری یا زیگزاگی برش بزنید، بعد از اینکه همه ژله‌ها را رول کردید به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا حالت منسجم به خود بگیرد.
نکات مهم در تهیه ژله رولی
۱- بستنی را در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً باز شود اگر بستنی سفت باشد وقتی به ژله اضافه می‌کنید باید زیاد آن را هم بزنید در نتیجه ژله بستنی شما دو رنگ نمی‌شود.
۲- زمانی که ژله را با آب جوش حل کردید بستنی را به ژله داغ اضافه کنید تا در نهایت دو رنگ شود.
۳- اگر ژله سرد باشد بعد بستنی را به آن اضافه کنید ژله دو رنگ نمی‌شود.
۴- ژله نباید زیاد در یخچال بماند باید در حدی در یخچال بماند که خودش را بگیرد اگر زیاد در یخچال بماند موقع رول کردن ترک می‌خورد معمولاً ژله بستنی ۲۰ دقیقه در یخچال بماند کافی است.
۵- اگر ژله موقع رول شدن له شد یعنی ژله را زودتر از موعد از یخچال خارج کرده اید.
۶- با توجه به اینکه بستنی شیرین است، اگر از ژله‌های شیرین استفاده کنید در نهایت ژله بستنی شما خیلی شیرین می‌شود، پس برای ایجاد هارمونی بین مزه‌ها بهتر است در تهیه ژله بستنی از ژله‌های ترش مثل آلبالو، بلوبری و کیوی استفاده کنید.
ارسال دیدگاه