آموزش گام به گام طرزتهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ چیزکیک یکی از دسرهای بسیار محبوب است که طرفداران زیادی دارد. اگر نمی‌دانید برای مهمانی عصرانه یا دورهمی دوستانه‌تان چه دسری درست کنید، ما به شما چیزکیک را پیشنهاد می‌کنیم، تهیه یک چیزکیک خانگی بی‌نقص اگرچه کار سختی به نظر نمی‌رسد، اما فوت‌وفن‌های خاصی دارد که با دانستن آن‌ها، یک شیرینی عالی خواهید داشت.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده کردن چیزکیک ابتدا کره، پودر زنجبیل و بیسکوییت‌ها را در غذاساز ریخته، سپس در کف قالب بریزید. پایه چیزکیک را در فر بپزید و بگذارید خنک شود.

گلابی‌ها را پوست گرفته و خرد کنید، سپس به همراه شکر، آب لیمو و آب بپزید و بگذارید آبشان برود. گلابی‌ها را روی لایه بیسکوییتی چیزکیک بچینید.

سپس مواد فیلینگ را با همزن خوب هم زده و روی لایه گلابی‌ها اضافه کنید. چیز کیک را دوباره در فر بپزید و وقتی خنک شد آن را در یخچال بگذارید.

در هنگام سرو، مواد تاپینگ را هم با همزن برقی خوب با هم مخلوط کرده و روی چیز کیک به صورت یکنواخت پخش کنید.

رسپی این چیزکیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای چیز کیک زنجبیل و گلابی برای 12 نفر

مواد لازم برای فیلینگ چیز کیک

مواد لازم برای تاپینگ

 مراحل تهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی

مرحله اول: فر را گرم کنید

فر را از پیش با حرارت 150 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

بیسکوییت پتی‌بور را به همراه کره ذوب شده و پودر زنجبیل در غذاساز بریزید تا کاملا خرد و یکدست شوند.

مرحله دوم: بیسکوییت را کف قالب بریزید

ترکیب بیسکوییت، کره و زنجبیل را در کف یک قالب کمربندی با قطر 23 سانتی‌متر بریزید.

بیسکوییت خرد شده را با پشت قاشق فشار دهید و به صورت یکنواخت در سطح قالب پهن کنید تا کاملا آن را بپوشاند.

مرحله سوم: پایه چیز کیک را در فر بپزید

قالب کیک را در طبقه وسط فری که از پیش گرم کردید، به مدت 10 دقیقه بپزید.

بعد از 10 دقیقه آن را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله چهارم: گلابی‌ها را آماده کنید

پوست گلابی‌ها را بگیرید و سپس آن‌ها را از وسط 4 قسمت کرده و بخش میانی، که حاوی هسته‌های گلابی است را جدا کنید.

هر یک از 4 قسمت را به صورت طولی به ورقه‌های خیلی نازکی برش دهید.

ورقه‌های گلابی را در یک ماهیتابه متوسط بریزید و به آن ¼ پیمانه شکر، آب لیمو ترش و ½ پیمانه آب را اضافه کنید.

مرحله پنجم: گلابی‌ها را بپزید

ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر آب شود و محتویات ماهیتابه شروع به جوشیدن کند.

حدود 8 دقیقه به حرارت دادن گلابی‌ها ادامه دهید تا زمانی که گلابی‌ها به راحتی با چنگال سوراخ شوند اما توجه داشته باشید که نباید له شوند.

در این مرحله اگر شدت جوشیدن آب زیاد بود حرارت را ملایم کنید.

بعد از این که گلابی‌ها به قدر کافی پختند، آن‌ها را به آرامی داخل صافی بریزید تا آب اضافی آن‌ها برود.

مرحله ششم: فیلینگ را آماده کنید

پنیر خامه‌ای و یک فنجان شکر را در یک کاسه بریزید و خوب با همزن برقی هم بزنید.

تخم مرغ‌ها را دانه دانه به همراه وانیل به کاسه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

نمک، زنجبیل و خامه ترش را هم اضافه کنید و با سرعت متوسط به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند.

مرحله هفتم: گلابی را روی پایه کیک بچینید

گلابی‌ها را به آرامی از صافی به روی خمیر چیر کیک بچینید. توجه کنید که آن‌ها را به صورت متقارن و یکدست در سراسر کیک پخش کنید.

فیلینگ چیزکیک را روی گلابی‌ها بریزید و روی آن را با قاشق صاف کنید تا کاملا یکدست در سراسر کیک پخش شود.

سپس به آرامی قالب را بلند کند و چند ضربه آرام به زیر قالب در بخش مرکز آن بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند.

مرحله هشتم: چیز کیک را در فر بگذارید

دوباره قالب را به فر برگردانید تا 60 الی 65 دقیقه دیگر در فر بماند و بپزد. در این زمان باید روی چیزکیک طلایی شود.

بخش میانی آن همچنان باید بافتی ژله‌ای داشته باشد اما کناره‌ها کمی سفت شوند.

بعد از 65 دقیقه فر را خاموش کنید اما بگذارید چیزکیک داخل فر بماند و خنک شود. در این زمان لای در فر را باز بگذارید تا فر سریع‌تر خنک شود.

بعد از این که فر خنک شد، چیزکیک را بیرون بیاورید و اجازه دهید به دمای محیط برسد.

مرحله نهم: چیزکیک را در یخچال بگذارید

وقتی چیزکیک به دمای اتاق رسید آن را داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید تا 6 ساعت در یخچال بماند و خنک شود.

برای آماده کردن تاپینگ چیزکیک در هنگام سرو، خامه ترش، شکر و وانیل را در یک کاسه بریزید و خوب با هم‌زن برقی هم بزنید.

این ترکیب را روی چیز کیک بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا یک لایه روی چیزکیک را بگیرد و هر شکاف احتمالی روی سطح چیزکیک را پر کند.

مرحله دهم: چیزکیک را سرو کنید

به آرامی دور چیزکیک را با یک چاقو تیز از قالب جدا کنید تا مطمئن شوید کیک به قالب نچسبیده و سپس کمربند قالب را جدا کنید.

چیزکیک را ببرید و در صورت تمایل آن را با خامه هم زده تزئین و سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی

اگر طعم خامه ترش را دوست ندارید، به جای آن از خامه عادی غلیظ استفاده کنید.

می‌توانید تا 2 روز این کیک را در یخچال نگهداری کنید.

برای تزئین روی این چیز کیک می‌توانید از سیروپ گلابی و برش‌های گلابی کاراملی شده هم استفاده کنید.

می‌توانید این چیز کیک را تا 5 روز در فریزر و در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.