به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ برای درست کردن این حلوا، انجیر را پوره کنید. سپس آردها را با هم ترکیب کنید و کمی تفت دهید تا رنگش تغییر کند. کره را با آردها ترکیب کنید.
انجیر را با آب، گلاب، زعفران و گردوی خرد شده ترکیب کنید و قبل از جوشیدن حرارت را خاموش کنید. شهد را در دو مرحله به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
وقتی حلوا فرم گرفت و یکدست شد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
مواد لازم برای حلوا انجیر برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انجیر تازه خرد شده | 1 پیمانه پر |
| آرد برنج | 1 و ¼ پیمانه |
| آرد گندم | ⅓ پیمانه |
| شکر | 1 و ¼ پیمانه |
| کره | 50 گرم |
| زعفران غلیظ دم شده | 3 قاشق غذاخوری سرپر |
| آب | 2 پیمانه |
| گلاب | 2 پیمانه |
| گردوی خرد شده | ½ پیمانه |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| خلال بادام و پسته | به میزان لازم برای تزئین |
طرز تهیه این حلوا به صورت گام به گام
مرحله اول: انجیرها را پوره کنید
انجیرهای خرد شده را به کمک غذاساز یا گوشتکوب برقی پوره کنید. سپس آن را کنار بگذارید.
مرحله دوم: شهد حلوا را آماده کنید
پوره انجیر را با شکر،زعفران، گلاب، آب و گردوی خرد شده با هم ترکیب کنید و در یک قابلمه روی حرارت بگذارید.
شهد را هم بزنید تا شکر حل شود. پیش از این که شهد شروع به جوشیدن کند حرارت را خاموش کنید.
مرحله سوم: آرد را تفت دهید
آرد برنج را با آرد گندم ترکیب کنید و سپس روی حرارت قرار دهید.
آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. بعد از این که کمی رنگ آرد تغییر کرد، کره را به آن اضافه کنید و مقدار کمی هم روغن مایع اضافه کنید.
توجه کنید که میزان روغن مایع مورد استفاده نباید زیاد باشد، زیرا باعث شل شدن حلوا می‌شود.
مرحله چهارم: شهد را به آرد اضافه کنید
وقتی کره و آرد خوب با هم مخلوط شدند، شهد را در دو مرحله به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که حلوا فرم بگیرد و یکدست شود.
سپس آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
می‌توانید این حلوا را با خلال پسته و بادام تزئین کنید.
طرز تهیه حلوا انجیر با آرد کمتر
برای آماده کردن حلوا انجیر می‌توانید از روش دیگری هم استفاده کنید که در آن به جای آرد گندم و آرد برنج تنها از 2 قاشق غذاخوری آرد گندم استفاده می‌شود. به جای شکر، آب و گلاب هم تنها به 2 قاشق غذاخوری شهد نیاز دارید.
در این دستور پخت درست مانند دستور پختی که کمی پیشتر ذکر شد، انجیر را پوره کنید. سپس آن را با گردوی خرد شده مخلوط کنید.
آرد را در کره تفت دهید. پودر هل، پودر دارچین، ترکیب انجیر و گردو و کمی هم آب جوش را به حلوا اضافه کنید و خوب هم بزنید. حلوا را از روی حرارت بردارید، سپس آن را در دست به صورت گرد شکل دهید، تزئین کرده و در ظرف مناسب سرو کنید.
توجه کنید که این مدل حلوا بیشتر شبیه به ترافل انجیر می‌شود و بافت آن چندان نزدیک به بافت حلواهای سنتی نیست.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه حلوا انجیر
به جای انجیر تازه می‌توانید از انجیر خشک هم برای آماده کردن این حلوا استفاده کنید. در این صورت باید از شب قبل انجیرها را خیس کنید و سپس آن را با مقداری آب پوره کنید.
اگر انجیرها شیرین هستند، می‌توانید به سلیقه خود مقدار شکر مورد استفاده را کمتر کنید.
می‌توانید در شهد حلوا بنا بر سلیقه خودتان کمی هم هل و دارچین اضافه کنید.
گردوی مورد استفاده در این حلوا نباید کاملا پودر شود و باید زیر دندان بیاید.
اگر از انجیر خشک استفاده می‌کنید و زمان کافی برای خیس کردن انجیر ندارید، می‌توانید آن را 5 دقیقه در آب داغ بجوشانید تا نرم شود.
این حلوا به عنوان حلوای تین در عمان هم آماده می‌شود. با این تفاوت که باید در حلوای تین به جای آرد از یک پیمانه نشاسته ذرت استفاده کنید.
ارسال دیدگاه