به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ گراتن یکی از غذاهای جذاب و خوشمزه‌ای است که اصالت آن به فرانسه برمی‌گردد. این غذا را با انواع سبزیجات می‌توانید آماده کنید. اگر به چشیدن طعم‌های جدید علاقمند هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این غذای متفاوت و خوشمزه غافل نشوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای آماده‌سازی این غذای جذاب، ابتدا تره فرنگی را بشویید و خرد کنید. با کمی نمک و آب آن را بپزید. نان‌های تست را برش بزنید و در کمی کره تفت دهید تا طلایی شوند. سس بشامل را آماده کنید و مقداری از آن را در کف ظرف بریزید.
لایه بعدی را مقداری تره‌فرنگی خرد شده و نان بریزید و این مراحل را تا پایان یافتن مواد اولیه ادامه دهید. مقداری پنیر پیتزا روی سطح گراتن بریزید و در فر از پیش گرم شده آن را بپزید. پس از پخت آن را برش بزنید و با مقداری جعفری ساطوری شده تزیین و سرو کنید.
رسپی این غذا را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای گراتن تره فرنگی برای 5 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تره فرنگی | 2-3 دسته |
| سس بشامل | 3 پیمانه |
| کره | 100 گرم |
| نان تست خرد شده | 1 پیمانه |
| پنیر رنده شده | 150 گرم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
مراحل تهیه گراتن تره فرنگی
مرحله اول: تره فرنگی را آماده کنید
قسمت انتهایی تره‌فرنگی‌ها را با کمک چاقو برش بزنید. تره‌فرنگی‌ها را به ابعاد ۱-۲ سانتی‌متری برش بزنید و در ظرف مناسبی بریزید. با مقداری آب سرد آن‌ها را بشویید تا کاملاً تمیز و عاری از هر گونه آلودگی شوند.
تره‌فرنگی‌های خرد شده را در قابلمه مناسبی بریزید و مقداری نمک و آب به آن‌ها اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و ۵-۷ دقیقه تره‌فرنگی‌ها را بپزید.
پس از پخت آن‌ها را در آبکش بریزید و زمان دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله دوم: نان را آماده کنید
نان تست را با کمک چاقو به صورت مکعبی برش بزنید. تابه مناسبی را روی حرارت بگذارید. کره را در تابه بریزید و زمان دهید تا کره ذوب شود.
سپس تکه‌های نان خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا نان‌ها طلایی و برشته شوند.
پس از تفت دادن حرارت را خاموش کنید و نان‌ها را روی توری خنک کننده بریزید و زمان دهید تا کمی خنک شوند. این کار موجب ترد شدن نان‌ها می‌شود.
مرحله سوم: سس بشامل را آماده کنید
برای این غذا می‌توانید از سس بشامل آماده استفاده کنید؛ اما اگر در دسترس ندارید یا تمایل دارید سس را به صورت خانگی آماده کنید کافی است ۱-۲ پیمانه آرد را در تابه‌ای جداگانه کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
سپس مقداری کره و شیر به آن اضافه و ترکیب کنید تا سسی با غلظت مناسب به دست آورید. پس از غلیظ شدن سس با مقداری نمک و فلفل سیاه آن را طعم‌دار کنید.
مرحله چهارم: همه مواد را در ظرف بریزید
ظرف نسوز مناسب فر انتخاب کنید. کمی از سس بشامل را در ته ظرف بریزید و سطح آن را صاف کنید. مقداری تره‌فرنگی پخته شده و نان برشته شده روی سطح سس بریزید و با کمک قاشق سطح مواد را صاف کنید.
همه مواد را به همین ترتیب در ظرف بریزید. آخرین لایه پنیر پیتزا را روی سطح گراتن بریزید و با قاشق همه جای ظرف پخش کنید و مقداری فلفل سیاه روی پنیر پیتزا بریزید.
مرحله پنجم: گراتن را بپزید
فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید تا فر به خوبی گرم شود. ظرف را در طبقه وسط فر بگذارید و با دمای ۱۸۰-۱۹۰ درجه به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه گراتن را در فر بپزید.
اگر پس از گذشت زمان فوق روی گراتن طلایی و برشته نشد می‌توانید کمی گریل فر را روشن کنید تا روی گراتن طلایی شود.
مرحله ششم: گراتن را تزیین و سرو کنید
پس از پخت، گراتن را از فر خارج کنید و زمان دهید تا کمی خنک شود. سپس با کمک چاقو برش بزنید و در ظرف سرو بگذارید. به دلخواه با مقداری جعفری تازه ساطوری شده گراتن را تزیین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه گراتن تره فرنگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم گراتن تره فرنگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای عطر و طعم بیشتر گراتن می‌توانید از مقداری پوره سیر تازه یا پودر سیر در سس بشامل استفاده کنید.
برای تنوع بیشتر در طعم می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند قارچ، پیاز، فلفل‌دلمه‌ای، سیب‌زمینی، هویج، کدو، بادمجان، نخودفرنگی یا گل‌کلم نیز در این غذا استفاده کنید.
برای ایجاد طعم متفاوت مقداری پنیر پارمسان به پنیر پیتزا اضافه کنید.
برای داشتن یک وعده غذایی کامل‌تر می‌توانید مقدار گوشت چرخ کرده، مرغ پخته شده یا میگو گریل شده به مواد گراتن اضافه کنید.
در کنار سس بشامل از سس پستو، سس آلفردو یا سس مایونز نیز می‌توانید استفاده کنید.
به جای نان تست از سایر نان‌ها مانند نان لواش، نان پیتا یا نان فوکاچیا نیز می‌توانید استفاده کنید.
برای معطر شدن گراتن از سایر ادویه‌ها مانند آویشن، پاپریکا، جوز هندی و پودر زیره استفاده کنید.
گراتن را در ظرف‌های کوچک تک نفره نیز می‌توانید در فر بپزید.
تره‌فرنگی تأثیر زیادی در طعم و کیفیت نهایی غذای شما دارد. بهتر است از تره‌فرنگی تازه، بدون لکه و برگ‌های زرد استفاده کنید.
برای لطیف‌تر شدن بافت سس بشامل مقداری خامه یا پنیر پارمسان به آن اضافه کنید.
برای سرو از سس کچاپ یا انواع سس‌های دلخواه استفاده کنید.
ارسال دیدگاه