به گزارش شبکه اطلاع رسانی دانا به نقل از مفاآنلاین وقتی از کیفیت نان می پرسم، یکی از خمیر بودن کناره های نان گلایه دارد، دیگری علت سوختگی وسط نان را می پرسد، بعضی ها هم مسئله سبوس را مطرح می کنند و این که چرا نان ها این قدر سفید است؟ تعدادی هم به موضوع جالبی اشاره می کنند؛ « دو، 3 ماهی است نان ها کش می آید.»
, شبکه اطلاع رسانی دانا, مفاآنلاین ,هر چند مردم برای سوالم پاسخ های متفاوتی را مطرح می کنند اما بیشتر آن ها یک سوال مشترک هم می پرسند «چرا کیفیت نان به اندازه قیمت آن افزایش نیافته است؟»
,سوالی که تعدادی از نانوایان در برابر آن فقط سکوت می کنند و برخی هم این گفته را قبول ندارند و گروهی کیفیت نامناسب آرد را دلیل بی کیفیتی نان می دانند.
,استاد دانشگاه و کارشناس اقتصادی علی دهقان در گفت و گو با مفاآنلاین اظهار داشت : وضعیت نان در استان البرز بلاتکلیف است ، متاسفانه بعد از گران شدن نرخ نان و به جهت ایجاد تناسب میان نان عرضه شده و بهای آن وزن نان عرضه شده کاهش یافت که این امر موجبات تولید نان نامرغوب را فراهم کرده است .
,وی ادامه داد : شهروندان البرزی از وضعیت نان عرضه شده در این استان ابراز نارضایتی دارند این در حالی است که سازمان بازرگانی از یک سو و اداره آرد و نان از سویی دیگر به عنوان متولی نظارت بر عملکرد نانوایی ها پاسخ مناسبی جهت وضعیت ایجاد شده ارائه نمی کنند.
,دهقان عتوان کرد : یکی ازاهداف اجرای طرح هدفمندی یارانه ها وآزادسازی قیمت نان بهبود وارتقاء کیفیت نان وکاستن ازایجاد ضایعات بود.زیرا مردم انتظار دارند وقتی قیمت تمام شده نان را پرداخت می کنند نان باکیفیت دریافت کنند.انچه در شهر کرج شاهد هستیم حکایت از گلایه مردم ازنامرغوبی انواع نان به خصوص نان لواش وکیفیت پایین آن است.
,این استاد دانشگاه گفت : کیفیت تولید نان به عوامل مختلفی مربوط است که مهمترین آن کیفیت آرد است. وقتی کیفیت آرد پایین باشد انتظار نان خوب را نمی توان داشت. کارخانه های تولید آرد هم اکنون آرد باکیفیت ومرغوب ومغزی را به مراکزتولید مصراف صنعتی همچون ماکرونی سازی ،قنادی ها ،کیک و… با قیمت بالاترعرضه می کنند وآرد بی کیفیت را به نانوایی ها ارسال می کنندو این موجب می شود که نان ماندگاری ندارد وفقط مصرف تازه خوری دارد.
,دهقان تاکید کرد : عدم رعایت بهداشت از سوی برخی نانوایی ها،نداشتن آموزش کافی نانوایان ، رپخت نامناسب ،نقص وناهماهنگی دراجرای قوانین ومقررات ،عدم وجود رقابت سالم ومثبت بین نانوایان برای تولید نان با کیفیت ،استفاده از افزودنی های غیر مجاز در نان ،پخت سنتی نان از دیگر مشکلات اساسی در کرج است که لازم است از سوی دستگاههای متولی برطرف شود.
,وی کاستن از وزن چانه خمیردر برخی از نانوایی ها رامورد اشاره قرارداد وگفت:متاسفانه با این شرایط رقابت سالم ومثبت را شاهد نخواهیم بود.
,علی دهقان بیان کرد: تولید نان باکیفیت ومرغوب به عوامل مختلفی همچون مواداولیه،مدیریت و نانوایی ها مربوط می شود.که به نظر می رسد در این سه بخش با مشکل اساسی رو به رو هستیم.وی توزیع آرد بی کیفیت میان نانوایی ها از کانالهای مختلف ،بازار سیاه ودلالها وعدم وجود ابزار نظارتی رامشکل عمده استان البرز دانست وگفت:در گذشته آرد از یک کانال مشخص رسمی واز طریق اداره تعزیرات بین نانوایی ها توزیع می گردید واز این طریق برکار وفعالیت نانوایی ها کنترل ونظارت می شدولی متاسفانه هم اکنون هیچ ضمانت اجرایی در برخورد با تخلفات نانوایان وجود ندارد.
,دهقان در پایان گفت : نان به عنوان یکی از پرمصرف ترین موادغذایی خانواده ها است که در سبد خانوار جا دارد لذا این بخش نیاز به نظارت جدی دارد لذا مسئولین امر باید روی این بخش برنامه ریزی بلند مدت داشته باشند . امیدوارم روزی فرا رسد که در زمینه بخش نان و نانوایی هیچ گونه نارضایتی وجود نداشته باشد.
,انتهای پیام/ص
]
ارسال دیدگاه