به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ محسن رنجبر مدیر کل دفتر مطالعات و آموزش گردشگری سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری کشور در حاشیه افتتاحیه دومین جشنواره سفره ایرانی، فرهنگ گردشگری به میزبانی هتل پارامیدای شاهرود در گفتگو با خبرنگار نسل شاهوار در خصوص برگزاری این جشنواره گفت: توسعه گردشگری، احیای غذاهای سنتی و قرار گرفتن آن در فهرست غذایی رستوران ها، افزایش درآمد جامعه محلی، ایجاد اشتغال، کم شدن فاصله بین مزرعه و آشپزخانه و تنوع بخشی به جاذبه های گردشگری از اهداف برگزاری این جشنواره است.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, نسل شاهوار ,وی اظهار کرد: ایده برگزاری این جشنواره از سال گذشته به ذهن رسید و سپس اجرایی شد که چرا این ظرفیت طی سال های گذشته در حوزه گردشگری مورد غفلت واقع شده است.
,گردشگری یکی از محورهای هشتگانه توسعه در کشور
, گردشگری یکی از محورهای هشتگانه توسعه در کشور,مدیر کل دفتر مطالعات و آموزش گردشگری سازمان میراث فرهنگی توجه به گردشگری را به عنوان یکی از محورهای هشتگانه توسعه در کشور عنوان و تصریح کرد: در برنامه ششم توسعه نیز توجه ویژه ای به گردشگری صورت گرفته است و مقام معظم رهبری نیز در بند پنجاهم سیاست های ابلاغی تاکید کرده اند که تا سال 1400 تعداد گردشگران خارجی کشور باید 5 برابر افزایش یابد.
,رنجبر یادآور شد: سفره در نزد ما ایرانیان از قداست خاصی برخوردار است و یکی از ویژگی های سفره ایرانی تعادل موجود در مخلفات غذاست که در دنیا زبانزد است.
,عرضه خوراک های بومی و محلی یکی از ظرفیت های حوزه گردشگری است
, عرضه خوراک های بومی و محلی یکی از ظرفیت های حوزه گردشگری است,مدیر کل دفتر مطالعات و آموزش گردشگری سازمان میراث فرهنگی در بخش دیگری از صحبت های خود با تاکید بر اینکه در گردشگری باید عناصر متعددی را باید به کار گرفت و در بسته های سفر قرار داد تا بتوان گردشگر را به یک مقصد جذب یا راضی از آن مقصد هدایت کرد افزود: عرضه خوراک های بومی و محلی یکی از ظرفیت های حوزه گردشگری است که خیلی از نقاط دنیا به خاطر غذاهای بومی و محلی خود معروف شده و به مقصدی برای گردشگران تبدیل شده اند.
,رنجبر گفت: به عنوان مثال از 65 میلیون گردشگری سالانه کشور اسپانیا فقط 6 میلیون نفر برای چشیدن طعم غذاهای متنوع و سنتی به این کشور سفر می کنند اما پس از بررسی علایق و سلایق گردشگران خارجی که به کشور ما سفر می کنند از یکنواختی غذاها و عدم عرضه خوراک های بومی و محلی راضی نیست.
,وی تاکید کرد: ما نیز باید بتوانیم خوراک های بومی و محلی مناطق مختلف کشور را به گردشگران معرفی کرده و آن مکان را تبدیل به یک مقصد گردشگری کنیم.
,
, وجود بیش از دو هزار و 500 نوع غذا در ایران
, وجود بیش از دو هزار و 500 نوع غذا در ایران ,مدیر کل دفتر مطالعات و آموزش گردشگری سازمان میراث فرهنگی در بخش دیگری از صحبت های خود با اشاره به وجود بیش از دو هزار و 520 نوع در ایران گفت: مکتب های غذایی ایرانی، رومی و چینی سه مکتب غذایی معروف در دنیا است اما متاسفانه فهرست غذایی رستوران ها و واحدهای اقامتی و پذیرایی ما در کشور فاقد تنوع غذایی و در آن جایی برای خوراک های بومی و محلی هر منطقه دیده نشده است.
,رنجبر با بیان اینکه خوراک های بومی و غذاهای محلی هر منطقه ریشه فرهنگی دارد و هویت یک منطقه را نشان می دهد افزود: مواد اولیه ای که در غذاهای بومی و محلی مورد استفاده قرار می گیرد عمدتا ارگانیک است، در همان منطقه تولید شده و در ایجاد اشتغال برای مناطق روستایی تاثیرگذار است.
,وی با اشاره به برگزاری این جشنواره از سال گذشته در مناطق مختلف کشور عنوان کرد: شرایط زیست محیطی، فرهنگی، اقلیمی، طبیعی و عناصر گردشگری استان های مختلف کشور بررسی و استان های چندگانه ای کنار هم قرار گرفته و مناطق مختلف برگزاری جشنواره سفره ایرانی، فرهنگ گردشگری تشکیل شد.
,عرضه غذاهای سنتی جزو شاخص های ارزیابی رستوران ها قرار می گیرد
, عرضه غذاهای سنتی جزو شاخص های ارزیابی رستوران ها قرار می گیرد,مدیر کل دفتر مطالعات و آموزش گردشگری سازمان میراث فرهنگی به برگزاری هشت جشنواره در هشت منطقه مختلف کشور در سال گذشته اشاره کرد گفت: برای برگزاری این جشنواره در سال جاری استان های میزبان جابه جا شدند تا تداوم عرضه خوراک های بومی و محلی باعث شود در اذهان باقی مانده و بسیاری از غذاهای سنتی بر سفره ها راه یابد.
,رنجبر یادآور شد: پس از ارزیابی و بررسی نتایج جشنواره سفره ایرانی، فرهنگ گردشگری مناطق مختلف کشور غذاهای شاخص هر استان احصا شد و با شیوه نامه هایی که برای هر غذا تهیه شده است برای قرار گرفتن در فهرست غذایی در اختیار رستوران ها و واحدهای اقامتی و پذیرایی قرار می گیرد.
,وی با بیان اینکه عرضه غذاهای سنتی و خوراک های بومی و محلی به زودی جزو شاخص های ارزیابی و رتبه بندی رستوران ها و واحدهای اقامتی و پذیرایی قرار خواهد گرفت خاطرنشان کرد: امیدواریم روزی فرا برسد که یکی از دلایل سفر به کشور ما چشیدن طعم غذاهای سنتی و خوراک های بومی و محلی باشد که ظرفیت آن در جای جای مختلف کشور وجود دارد.
,مدیر کل دفتر مطالعات و آموزش گردشگری سازمان میراث فرهنگی با بیان اینکه گردشگران تنها به دلیل جاذبه های طبیعی به یک مقصد سفر نمی کنند گفت: غذاهای سنتی و خوراک های بومی و محلی یک منطقه از عناصری است که گردشگران در بسته سفر خود به به دنبال آن می گردند و فرهنگ غذایی یک منطقه نیز شاید از خاطره انگیزترین مواردی باشد که یک گردشگر از سفر به محل زندگی و آشپزخانه خود در دورترین نقطه دنیا منتقل می کند.
,انتهای پیام
]
ارسال دیدگاه